又叫苦茄牛

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“苦子果是云南特有的一种野菜，又叫苦茄，为茄科植物的果实。产于云南西南一带，因果实味苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦子果和小苦子果两种。 大苦子果的植株象茄子的植株。区别在于大苦子果的植株大多为紫色,同时叶缘有波状裂纹,叶脉及对柄上生有倒向的硬刺。开花后,花朵为淡紫色的小花,只有茄子花的三分之一大。每年春天开花挂果。果实为扁圆形,有较多裂纹。直径大约3cm左右。果实未成熟时为深绿色,成熟后为桔黄色。其味苦凉,苦后微有回甜，当地人很爱食用。小苦子果只有豌豆粒大小，回甘味比大苦子果浓。今天给大家做的这道菜是火烧大苦子果，因没有炭山烧，只能用电炉慢慢烤，苦子果的味道是苦中带回甘，我很喜欢这种味道，这一大盘苦子果我一人全吃光了。苦子果有清热解毒、消炎利喉的功能。”

食材明细

主料 大苦子果 300克

辅料 野芫荽 适量 蒜 适量 仔姜 适量 红米辣 适量 腐乳 适量 酱油 适量 味精 适量

中辣口味烧工艺半小时耗时普通难度

火烧大苦子果的做法步骤

1

把买回来的大苦子果放水里洗净。

2

把洗好的大苦子果用毛巾擦干水分后放入电炉上慢慢烧熟。

3

烧的时候要经常给大苦子果翻翻身，让每一处都均匀受热烧熟。

及时避险。 4

准备一些野芫荽、两瓣蒜和一块仔姜，两个红米辣。

5

准备一些野芫荽、两瓣蒜和一块仔姜，两个红米辣。

6

把剁好的野芫荽、蒜、仔姜、红米辣放入小碗里。

7

放入一块腐乳。

8

把腐乳用匙子压成泥，加入两匙凉开水搅匀，然后放入少许酱油、味精拌匀成味汁。

9

烧好的大苦子果撕去烧糊的外皮，然后切成两半。

10

把大苦子果摆在盘中，蘸上味汁即可食用。

小窍门

味汁可按个人的喜好调制，此味汁放了腐乳，所以不用放盐。