又叫做西谷米

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“西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

今天晒个简单省时省力又省心的西米露给大家尝尝，窍门就在于使用的锅具哦。”

食材明细

主料 西米 3把

辅料 水果 适量 清水 适量

配料 椰粉 适量 白糖 适量

甜味口味煮工艺一小时耗时简单难度

椰汁果果西米露的做法步骤

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西米3把（用手量）、椰汁适量、水果适量、白糖适量。.

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把西米洗净浸泡5分钟，再沥干水分备用.

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锅里放半锅水煮开，下西米煮边煮边搅拌防止粘锅（最好是用砂锅煮，一会能直接焖熟，省燃气又省心）.

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西米露煮开就关火，盖上锅盖焖20分钟

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再打开锅盖，看西米都快熟了，只有一点点小白点了。

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加入一杯清水继续烧开，再烧3分钟关火盖上锅盖又焖20分钟。

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20分钟后开盖看，已经全煮熟了。

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将煮好的西米捞出泡入一大碗凉开水中，沥干水分备用。

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取一个碗加入适量白糖。

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再加适量的椰粉。

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加入开水冲开，调成椰汁。

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33、37号院是否为陈宝琛旧居还有待考证 .取适量煮好的西米倒入椰汁搅拌均匀，吃的时候加入自己喜欢的水果或果酱即可（喜欢冰冷的可放冰箱冰冻一下）

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我这个加的是自己做的果酱。

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小窍门

很多朋友都说西米很难煮，煮的时间又长（不煮个分钟根本不会煮熟）....很费神、时、力，其实用砂锅就可以解决了（还省燃气呢），因为它的保温能力及焖煮能力及时间都比较长（个人理解），基本上能直接焖熟的。