厨师长教你做金针菇

厨师长教你做金针菇，简单的三个步骤，好吃好看又清淡少油

金针菇中富含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、以及粗纤维，能促进儿童的智力发育，经常食用还可以防治溃疡。

第一步：首先我们准备一下食材

金针菇400克，切去根部清洗干净以后，撕成一缕一缕摆放在盘中。

小葱一把切成葱花。

大蒜切成蒜片，生姜切成姜片。

西红柿一个，削去西红柿的外皮，觉得削皮麻烦的朋友可以把西红柿在热水中烫一下，西红柿皮就会自动脱落。

把西红柿切去根部，切成小块放在盆中。

食材全部准备好以后。

取出金针菇盘，均匀地浇上生抽8克。

第二步：把金针菇蒸熟

锅内烧水，放上篦子，水开以后放上金针菇，大火蒸8分钟金针菇就熟了。

8分钟以后，取出金针菇，小心不要被蒸气烫到手，取出以后把盘中的汤汁倒在小盆中。

第三步：炒一点西红柿汁

锅内烧油，放入大蒜和姜片，抓入干辣椒几粒一起翻炒，炒出香味以后，放入西红柿块。

翻炒出西红柿的汁水，一定要多炒一会，把西红柿炒成西红柿酱，西红柿炒香炒浓以后，倒入刚才控出来的汤汁。

放入番茄酱5克，翻炒均匀以后，放入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，香油3克，化开调料以后，把茄汁均匀地浇在金针菇上面。

最后撒上葱花作为点缀，这味道鲜美的茄汁金针菇就做好了，做法很简单，只需要清洗干净上锅一蒸即可，出锅清淡少油，老少皆宜。

本文相关词条概念解析：

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。