又叫卷粉牛

5张图片

“肠粉，又叫卷粉，早上街头巷尾都有买，鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等，花样繁多。一般是两条肠粉，一肉一斋，加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁，营养美味、物美价廉的早餐就解决了。

在广东只要是有早点的餐馆，不论是高档的星级酒楼，还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感，还能按照喜好变换丰富多变的馅料，做出专属的你喜爱的口味。

在家制作成本低，方便简单，一粉浆，一食材，早餐妥妥的。”

食材明细

主料 肠粉专用粉 100g 清水 250ml

辅料 生菜 1颗 猪肉 100g 肠粉专用酱油 1汤勺 大蒜 3粒

原味口味蒸工艺十分钟耗时普通难度

猪肉肠粉的做法步骤

1

称量100g肠粉专用粉

2

将250ml清水倒入粉中

3

搅拌均匀后静置片刻

4

准备猪肉和生菜

5

猪肉剁碎

6

放入盐、生抽、料酒腌制片刻

7

生菜随意撕碎

在一场坍塌事故之后 8

大蒜切成蒜粒

9

蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用

10

用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油

11

将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺

12

将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上

13

放肉末

14

放生菜

15

将蒸盘放入已经烧开水的锅中

16

盖上锅盖旺火蒸两分钟左右

17

用夹子取出蒸盘

18

刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了

小窍门

1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。

2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。

3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。

4.肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。