它被称为蔬菜之王

它被称为“蔬菜之王”，低脂高蛋白，随便一炒就无敌好吃！

春天的食材，总是鲜嫩，它们最先感知着温度的变化，仿佛晚几天再吃，又是全然不同的味道，让人想不爱都难。

By 二叔食集

在众多蔬菜里，翠绿的芦笋就是被偏爱的存在。向来有着“蔬菜之王”美誉的它，时下就是食用的最好时节。吃一口芦笋，也就懂得了春天的味道。

芦笋之所以受欢迎，不仅胜在一口“鲜”还胜在营养丰富。它含有人体所需的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质元素等，营养全面且远高于其它蔬菜。

响油芦笋

By 妞妞仔仔多多

主料 ·

芦笋〡250g

辅料 ·

食用油〡适量

生抽〡适量

大蒜〡5瓣

盐〡少许

做法 ·

1.芦笋洗净，根部较老的部分去皮，切掉。

2.准备一锅热水，锅开倒入一点盐，再放入芦笋焯熟。

3.蒜切碎，淋在焯好的芦笋上。

4.热锅冷油烧至冒烟，泼在芦笋上面，再倒入适量生抽调味，即可。

芦笋炒虾仁

By 小王子记事薄

主料 ·

芦笋〡300g

大虾〡16个

辅料 ·

盐〡2g

鸡蛋〡1个

淀粉〡适量

蚝油〡1汤匙

葱〡少许

姜〡少许

香油〡少许

做法 ·

1.大虾去掉虾头、外壳和肠线，倒入1g盐腌制。

2.倒入1小勺淀粉，用手抓匀，再倒入半个蛋清，接着用手拌匀。

3.芦笋去掉根部和外面的老皮，切小段。

4.锅中倒入水，放入芦笋焯半分钟左右，倒入少许香油提亮颜色，焯好后放入冷水中浸泡。

5.平底锅放入少许油，放入腌好的虾仁，煎至两面变色时盛出放到吸油纸上将多余油分吸去。

6.用平底锅剩下的油，葱姜爆香，倒入虾仁和芦笋翻炒。

7.倒入1勺蚝油翻炒，倒入1克盐，翻炒均匀即可出锅。

香煎培根芦笋卷

主料 ·

芦笋〡5根

培根〡2片

辅料 ·

黑椒碎〡适量

盐〡1/2茶匙

植物油〡少许

做法 ·

1.芦笋洗净，将根部比较硬的部分去掉。

2.锅里放入少量的水，水里加半勺盐和几滴油，水沸后放入芦笋 ，焯烫半分钟左右。

3.捞出迅速过一下凉水，凉透后捞出，沥干水分待用。

4.培根切成3段，一片培根放上两节芦笋， 卷起，用牙签固定住。

5.平底锅放少许的油，油热以后再放入芦笋卷，中火煎至培根上色后翻面再煎。

6.两面煎好后，用研磨器洒少许黑胡椒碎和盐即可盛出装盘。

蘑菇芦笋炒鸡丁

By 爱美食的志宝妈

主料 ·

芦笋〡5根

鸡胸肉〡1块

口蘑〡4个

胡萝卜〡1根

辅料 ·

大蒜〡2瓣

红尖椒〡2个

生抽〡适量

蚝油〡适量

白胡椒粉〡少许

红薯淀粉〡1汤匙

黄酒〡1汤匙

盐〡少许

油〡适量

白糖〡少许

做法 ·

1.将鸡肉洗净切成丁，加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺黄酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2.芦笋洗净切小段，口蘑洗净切小块，胡萝卜洗净去皮后切小块，大蒜去皮后切片，红椒洗净去蒂后切小片。

3.锅里倒入适量清水，大火烧开后放入配菜焯水，先放胡萝卜煮一会，再放口蘑和芦笋，芦笋烫至断生时捞出过凉水。

4.锅里加入少许油，油温6成热时倒入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡肉变白，盛入碗里备用。

5.锅里还剩少许油，加入大蒜爆香，再加入胡萝卜、口蘑翻炒至完全熟透。

6.加入芦笋，淋上生抽，加入蚝油和少许盐翻炒均匀。

7.最后加入红椒翻炒均匀，再加入少许白糖提鲜，淋上水淀粉勾芡，大火收汁即可。

小贴士：芦笋口感鲜嫩清新，作为餐桌上的常客，它还含有丰富营养。芦笋的嫩茎中含有丰富蛋白质，且蛋白质中氨基酸的组成含量高、比例适当。并且芦笋中有着人体必须的大量元素如钙、铁、钾等，微量元素如硒、锌、铜等，以及较多的天门冬酰胺。

食用芦笋，有利于清热解毒，生津止渴，降低血压，改善心血管功能，利于减肥，提高机体代谢能力，提高免疫力等。

一年四季里，春天和芦笋一样，都是被偏爱的存在。因为万物复苏的生机，因为百花齐放的烂漫，也因为…好吃。

简单的食材经过烹饪，也能让人爱不释口。尝过了芦笋的春天，才算是完整的春天。你的餐桌上，已经出现芦笋的身影了吗？

----- 今日互动 -----·

在你心里

最代表春天的蔬菜是什么？

本文相关词条概念解析：

芦笋

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

.special_tag_wrap{clear:both;padding-top:40px;} .special_tag{padding:0 0 23px;border-top:1px solid #ddd;border-bottom:1px solid #ddd;} .special_tag a,.special_tag a:visited{color:#0f6b99;text-decoration:underline;} .special_tag_ttl{position:relative;top:-12px;float:left;padding:0 10px 0 0;background:#fff;font:18px/20px 微软雅黑;} .special_tag_cnt{clear:both;color:#888;font:16px/30px 微软雅黑;} .special_tag_tj .special_tag_ttl{color:#f33;} .special_tag_bk .special_tag_ttl{color:#1d87e4;} .special_tag_bj .special_tag_ttl{color:#96369f;} .special_tag_hg .special_tag_ttl{color:#f68b2d;} .special_tag_gd .special_tag_ttl{color:#09aa46;}