又叫海洋之露呢

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“迷迭香，又叫海洋之露，很浪漫很神秘的名字，配合草莓棉花糖做戚风蛋糕，烤发过程中就已迸放出浓郁的芳香，入口时迷迭香的浑厚香味以及草莓的清甜味瞬间撞击到你的味蕾的，伙伴们可以尝试一下哦。”

食材明细

主料 鸡蛋 4个 植物油 50克 牛奶 50克 草莓棉花糖 70克 低筋面粉 85克

辅料 迷迭香 适量 草莓干 15克 柠檬汁 几滴

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

迷迭香草莓戚风的做法步骤

1

棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。

2

先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

3

取一干净的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。

4

筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

5

先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。

6

再加入剩余的蛋黄，混合均匀。

7

加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。

8

蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。

9

打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。

10

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。

11

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。

12

将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。

将组织力量进行排查 13

放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

14

出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

15

凉后手工脱模即可。

小窍门

1、此方子的鸡蛋大小，连壳在60克/个左右。

2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。

3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。

4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。