又叫牛皮菜的

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“莙荙菜，又叫牛皮菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。小时候记得妈妈把它做成蒸菜，配上蒜汁特别好吃。”

食材明细

主料 莙荙菜 300g 面粉 适量

辅料 鸡蛋 1个 盐 2匙 大蒜 瓣 醋 2勺 生抽 2勺 白砂糖 1匙 香油 几滴

本次大赛共24个参赛队伍 蒜香口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度

莙荙菜蒸菜的做法步骤

1

将莙荙菜洗净，去叶，去掉根茎部不好的部分。

2

将根茎部较粗的部分用刀划开使之变细。

3

用刀将其切成丁。

4

切好的莙荙菜装入盆中，撒上少许盐去水分，沥干。

5

打上一个蛋，搅拌均匀，然后撒上适量的面粉，一匙盐。

6

用筷子搅拌成絮状，使每一个菜茎都裹有面粉。

7

蒸笼上放上笼布，将莙荙菜絮倒入笼中，上锅蒸15分钟即可。

8

出锅，蒸好后立即开盖倒入盆中，晃散。

9

接下来调蒜汁：准备适量的蒜，可以用菜刀先压碎，放入碗中（蒜臼），撒上一点点盐，将其捣烂。

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倒入盐醋 生抽 白糖 香油 搅匀。

11

将调好的蒜汁倒在蒸好的莙荙菜上，搅拌均匀即可。

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成品。

小窍门

不喜欢蒜汁的，也可以调其他的酱汁，拌着吃