16道美味家常菜豆油

10种冰淇淋的做法，让你清爽一夏！

夏天的温度是一天高过一天，每天开着空调呆在家里都不想出去。吃冰淇淋消暑是很多人的选择，今天家庭美食带来10种冰淇淋的做法，动手试试吧。

炸弹冰激凌

用料：动物性奶油250ml，蛋黄4个，糖100g，水40ml

步骤：

1.新鲜蛋黄4个，打散

2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆

3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

4.淡奶油打发

5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌

千层雪冰淇淋

用料：黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，鸡蛋 1只，清水 15毫升

步骤：

1.将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用。

2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

4.在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡。

5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀。

橘子果肉冰淇淋

用料：蛋黄 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g

步骤：

1.第一步当然就是把橘子剥出果肉，冷藏它吧。

2.煮蛋乳冻，煮好后隔冷水冷却。冷藏降温。

3.淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠就停吧。

4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

草莓冰激凌

用料：草莓冰激凌粉50g ，牛奶150g

步骤：

1.草莓冰激凌粉.

2.150克牛奶

3.把牛奶加热

4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

5.搅拌均匀，静入30分钟，再搅拌.

6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.

7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.

8.加上蜜豆，就可以吃了.

芒果粒冰激凌

用料：牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黄2个，中型芒果3只，糖150g

步骤：

1.一半芒果搅拌成芒果泥，另外一半则切成芒果小丁

2.蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

3.将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火

4.慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟

5.搅拌均匀，再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌，煮到很浓稠，煮 好后，隔冷水降温，凉到室温即可

6.奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖

7.倒入搅拌好的芒果泥

8.倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀，拌入芒果粒

9.将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好

香草冰激凌

用料：鲜奶油200g，牛奶250g，鸡蛋黄2个，香草粉1大勺，糖50g

步骤：

1.牛奶煮到温热时加入糖，继续加热

2.接着加入一大勺香草粉

3.不要煮沸腾了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黄，用打蛋器搅拌

4.蛋搅匀了后马上关火，冷却

5.奶油在一个干净的容器内打发，打发到可看到明显的纹路，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中

6.用手动打蛋器搅匀后，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

奥利奥酸奶冰激凌

用料：鲜奶冰激凌粉100g，酸奶280g，奥利奥饼干

步骤：

1.准备酸奶和冰激凌粉

2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上

3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀

4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠

5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒，这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。

6.取适量的奥利奥饼干

7.家里有奥利奥饼干，加一点进去增加香甜味

脆碗香草冰激凌

用料：甜炼奶120ml，动物性鲜奶油350g，香草荚1/2根，脆皮冰激凌饼干碗2个，奶油焦糖酱

步骤：

1.鲜奶油和炼奶倒入大碗

2.剖开香草荚，刮入香草籽

3.充分搅拌均匀

4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度

5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机，启动

6.从给料口倒入冰激凌浆料

7.冰激凌不断搅拌，液体渐渐凝固

8.15-20分钟后，冰激凌机停止搅拌，关机，揭盖，挖出冰激凌

9.将冰激凌装入脆碗中，并在表面堆一个球

10.表面挤上奶油焦糖酱装饰

抹茶冰激凌

用料：蛋黄2个，牛奶200ml，淡奶油250ml，细砂糖90g，抹茶粉15g

步骤：

1.小锅里倒入蛋黄，细砂糖。

2.倒入牛奶，搅拌均匀。

3.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。

4.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊。

5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。

6.淡奶油打发至6，7分发。

7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

8.搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻。

9.冻好的抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻。

10.这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。

11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

巧克力慕斯

用料：

黑巧克力 120克、蛋黄 2个、糖浆（我用了好时焦糖酱） 45Ml（我觉得有点偏甜，可以减一点）白兰地（我换成了朗姆） 15ml、鲜奶油 180ml

做法：

1、巧克力切小块，50℃热水隔水融化。

2、蛋黄+糖浆，用80℃以上的热水隔水打发（同时转动盆子，能够均匀加热）

3、等蛋黄黏稠了之后，形成立体状的硬度。

4、蛋黄隔冰水冷却，搅拌散热，加入朗姆（白兰地）

5、将巧克力加入蛋黄，搅拌均匀。

6、鲜奶油隔冰水打发，到6~7分，拉起有弯曲的角。一点点加入第五步。

7、用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯。

本文相关词条概念解析：

冰激凌

雪糕，也称冰淇淋、冰激凌，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑的食品之一。在它最简单的形式中，冰激凌是利用常见的食品（牛奶、乳酪、奶油等）与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰激凌。美国联邦食品法规定，冰激凌的成份中奶油至少为重量的百分之十。

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