我把郑州的春天

我把郑州的春天，一口吞进了嘴里！

春分一过，郑州气温明显回升，脱下厚重的羽绒服棉毛裤，迫不及待想和春天撞个满怀。

阳光洒满郑州的每个角落，味蕾与大地一起苏醒，菜市场的春天最为鲜活。

当柳枝冒出鹅黄的嫩芽，荠菜舒展出柔嫩的叶片，香椿也悄悄从枝头冒了芽尖尖。

各种野菜经过一冬的精心准备，井然有序地轮番亮相，呈现在我们眼前的，是一场“野菜时装秀”

这个季节的野菜，是一年之中独有的美味。

路过菜市场，一袋袋绿油油的野菜，勾起了我的味蕾，带上几种野菜回家，把春光和美味都收进来。

歌词唱道：把所有的春天，都揉进了一个清晨~ 而我，只想把整个春天都吃掉。

凉拌苦菊

凉拌苦菊是一道很讨喜的小菜，做法特别简单，初级选手也可以尝试。

苦菊掰段洗净沥干，生抽、醋、香油、芝麻酱等调成酱汁，倒入搅拌均匀即可

这道菜从找齐配料到诞生，前后不过一分多钟。吃起来清新爽口，自然的苦味和微微的凉意，苦中带着微甜。

小葱拌豆腐

我们都知道，小葱拌豆腐歇后语—一清（青）二白，本意是说葱是青色的，豆腐是白色的，后来引申为清清楚楚，明明白白。

嫩豆腐切丁，撒上小葱末，倒上生抽、醋、鸡精、香油、辣椒油调好的酱汁，一盘简单美味的小葱拌豆腐就做好啦。

小葱拌豆腐虽然做起来非常容易，但是口感堪称经典，豆腐细密绵软，嫩滑可口，葱叶翠滴。

这个时候，哪怕是肉食主义者，也很难抵御豆腐鲜嫩爽口的诱惑。

香椿炒鸡蛋

如果说春天有一种食材决不能辜负，那就是香椿。

舌尖上的中国曾这样描述：香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，有些人避之不及，但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。

前几天“香椿自由”大热，一度吸引了不少人的目光，北京、成都等地上百元一斤的价格让不少人望而却步。

今天在菜市场买的香椿，价格还算友好，25元/斤，一小捆大概半斤，贫民窟女孩一年也能奢侈一次。

香椿做法各有不同，但在我心中，香椿和鸡蛋是最佳CP，香椿洗净沸水焯烫，捞出切碎，磕入鸡蛋搅拌均匀。

倒入吱吱冒油的热锅里，翻上几个跟头，放盐、鸡精、味精调味即可出锅。

对热爱香椿的人来说，吃上一盘香椿炒鸡蛋，这一年的春天才算完美。

蒸榆钱

榆钱儿，其实是榆树的果实，因形状酷似铜钱，故被叫做榆钱。这几天是榆钱刚刚长出嫩芽的时候，看起来不起眼，但吃起来却很美味。

绿油油的榆钱清水清洗，沥去水分至半干，加入面粉充分拌匀，使每片榆钱都均匀沾上面粉。

锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在笼布上，大火蒸8—12分钟就可以了。

榆钱蒸好后绿莹莹、香喷喷，加入蒜泥、香油和辣椒油调匀，吃起来那叫一个香。

榆钱是真正的季节限定美食，全年满打满算也就俩礼拜能吃到榆钱，想吃就抓紧时间啊。

还有面条稞、荠菜、马齿苋等，都可以蒸着吃，做法大同小异，美味却不分食材。

菠菜鸡蛋饼

菠菜一年四季都能吃到，但要数春天时最嫩，一棵棵新鲜欲滴，忍不住买一把带回家。

菠菜鸡蛋煎饼，我从小吃到大，可以当早餐，也可以做主食，反正怎么都好吃。

菠菜切碎，红萝卜擦丝，加入鸡蛋、葱花、盐，搅拌均匀，最后加水与面粉调成糊状。

锅内放油，将面糊平摊在里面，煎至成型后翻面，烙至两面金黄即可出锅切块。

煎出来的饼又焦又嫩又软，让人充满食欲，隔壁小孩都馋哭了。

腌笃鲜

惊蛰几场雨后，生长最快的食物，那要数春笋了。小时候写作文经常用的一句话：XXX像雨后春笋一样冒了出来，现在你还记得吗？

春天到了，肉质细嫩的春笋也上市了，在《向往的生活里》黄磊做的腌笃鲜大家赞不绝口，今天我们也来份同款。

腌笃鲜是江浙菜，腌指的是腌制过的咸肉，笃是小火慢炖的意思，鲜就是指新鲜的肉和笋。

将笋肉滚刀切成小块，焯水去涩味儿，咸肉焯水去咸，鲜肉焯水去血水。

热锅放油、姜，倒春笋、鲜肉、咸肉，放料酒、少许盐炒若干分钟，再顺手倒进旁边砂锅咕嘟咕嘟的沸水里。

小火慢炖近两个小时，出锅后再缀上几点鲜葱，便是一锅腌笃鲜了。

春笋吃起来脆嫩鲜甜，汤汁浓白、鲜香浓郁，口味醇厚而滑润，一碗落胃。

春天啊，就这样鲜滋滋地到来了…

鲜字不止鱼羊鲜，春菜亦可得三分！

一口野菜，是舌尖上的踏青，也是儿时的回忆，也许你无法涉足田野，但至少能够在菜市场中寻找春天的味道。

趁着周末，采购几样野菜，细细烹饪，细细品尝，莫负春光，赶紧把“春天”吃进肚子里吧。

如果你也有私藏的春季时蔬菜谱

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✎文丨花卷

✎摄影丨虾滑

✎主厨丨木木

本文相关词条概念解析：

香椿

香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。