虎皮尖椒炒豆鼓好吃吗教你两种做法

虎皮尖椒炒豆鼓好吃吗教你两种做法

尖椒的营养与食用

尖椒不仅风味独特，而且营养极为丰富。每100克含水分85.5克，蛋白质1.9克,脂肪 0.3克，碳水化合物11.6克，钙20毫克，磷40毫克，铁1.2毫克、钾300毫克、钠12毫克，胡萝卜素1.43毫克，维生素C185毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.03毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等。又据化验分析，尖椒还含有多种辣椒碱和芸香甙、五种香荚兰胺以及柠檬酸、酒石酸、苹果酸等化学成分。因而尖椒做为蔬菜或调味品食用，不仅能提供多种营养物质，满足人体之需要，而且能增强毛细血管功能，刺激口腔粘膜，促进唾液分泌和淀粉酶的活性，故而有明显的促进食欲、增强消化的功能。

豆豉虎皮尖椒特别受大众的欢迎，是一道家常菜。下面小编教大家两种做法。

做法一

材料：尖椒适量、蒜茸适量、指天椒适量、自制豆豉酱适量、蚝油适量、白砂糖适量、陈醋适量、辣椒油适量、湿淀粉适量

做法：

1、尖椒洗净，切去蒂和尾尖。

2、开锅下油，将尖椒走油捞出控油。

3、锅内余油炒香蒜茸和指天椒。

4、兑入少许开水，调入调料（湿淀粉除外）成味汁。

5、倒入控好油的尖椒小火翻炒，用湿淀粉打薄芡即可。

小窍门

豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。

红辣椒油添色添香，如果没有可以省去。

尖椒是用走油的做法，也可以用煎做法的。平底锅加少许油，中小火双面煎透。

调味方面陈醋略多，因为有下蚝油就不用下盐，口味可以放淡一点。

最后打湿淀粉的时候别打太厚，薄芡就可以。

做法二

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法

1、炒锅倒入油，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。