鸭子切块物业

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食材明细

主料 鸭子 半只 莲藕 一根

辅料 干辣椒 15个 八角 两个 草果 一个 青红尖椒 各三个 姜 一块 香菜 一根

配料 料酒 两汤匙 生抽 一汤匙 老抽 三分之一汤匙 五香粉 一茶匙 盐 一茶匙 冰糖 三颗 米酒 半碗 鸡精 三分之一茶匙 香油 一茶匙

微辣口味炖工艺三刻钟耗时简单难度

莲藕炖仔鸭的做法步骤

1

原料图，鸭子切块，莲藕切块。

2

锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

3

锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

4

放生抽，老抽，炒均匀。

5

放入藕炒均匀。

6

兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

7

放入冰糖收汁。

8

汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

小窍门

彭女士当即尝试 1，这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,

2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。

3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。

4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。