又叫油旋回覆盖

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通货膨胀 “油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。油旋是老济南人早餐必不可少的主食之一”

食材明细

主料 水 130g 普通面粉 200g

辅料 花椒粉 3g 猪油 30g 盐 适量 油 适量 葱花 10g

五香口味其他工艺一小时耗时普通难度

【济南】油旋的做法步骤

1

盐与面粉、水用面包机揉成光滑的面团，或用手揉成面团

2

揉好面团盖保鲜膜醒半小时以上

3

醒好分成6份

4

软化的猪油与葱花、适量盐、花椒粉拌匀成油酥

5

取一个面团擀成长薄片，抹上油酥

6

长方形对折

7

从一头卷起

8

卷好把螺旋多的一面朝下

9

用手按扁饼坯，依次做完

10

电饼铛预热好，放入适量油，把饼坯两面沾下油放入电饼铛

11

两面烙制金黄色

12

放入200度预热好的烤箱烤5分钟，把油脂烤出来

小窍门

1、和面时冬天用温水，夏天用凉水 2、面团一定要软，醒半小时至2小时 3、可以用油炒面粉的方法制成油酥