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SARS之后渔业发展呈现新趋势

中国渔业网讯 上半年一季度末开始的SARS袭击，对我国经济也包括水产业的养殖与生产造成重大伤害 。但是，坏事往往可以转化成好事，正是SARS，为我们所有的养殖户、经销户敲响了警钟。SARS过后，各级行政管理部门、广大干部与渔业生产者、经营者都形成了一种强烈共识,即我们刚刚起步的安全生产、质量第一、生态养殖、绿色营销之路，是保障渔业生产健康、持续发展的必经之路。这就使 得SARS之后，渔业发展必然出现以下几种潜在需求，呈现新的发展趋势。 一、水产养殖业中长期形成的高密度、高产量，速成式养殖将向低密度、高效益，自然状态养殖发展 过去的池塘养殖、网箱养殖、工厂化养殖追求的重点是高密度养殖，是单位水面的高产量。这必然带来一系列负面后果，比如水质的严重恶化、鱼病频繁发生以致于药物残留超标、虾壳越来越薄、河蟹个头越来越小……从去年开始，苏州市有关部门规定，阳澄湖正宗大闸蟹的上市规格必须在150克/只重以上，且湖蟹不允许围网养殖，只能野生放养。正因如此，2002年江苏太湖、阳澄湖、长荡湖出口香港的湖蟹仍达160余吨。此三个湖泊养殖的仿野生生产周期两年以上的大闸蟹已成为全国养殖河蟹价格的领头羊。与之相对照的是射阳县四明镇，2002年四明镇河蟹养殖面积2万亩。由于蟹 价一跌再跌，小公蟹每公斤出塘价格仅为6元～8元，已低于养殖鱼的价格，致使80%的蟹农亏损。当然，我们所提倡的水产养殖的低密度，并不是恢复过去的粗放式养殖模式，而是要在低密度中取得高效益。这也是科学，更是今后水产科研需要大力攻关的重点项目。因为低密度养殖更接近于自然，成鱼活动范围大、发病率低，可以少用或不用药，鱼品肉质及口味自然更好。 二、水产养殖的热点将从过去热衷于养殖品种的标新立异向注重养殖方式的更新换代发展让水充分、自由的动起来，大范围的增加鱼类运动量将成为水产养殖追逐的新热点 。人工渠道式、仿河流式养鱼将取代鱼池式、坑塘式养鱼。设施渔业将从平面设施向立体、楼房设施发展，单纯的设施渔业将向复合式景观渔业发展。立体式、楼房式渔业养殖，由人工设置的瀑布效果与冲浪效应所产生的巨大的水的落差，不仅大大增加了水中含氧量，更促进了鱼的游动，亦将成为非常吸引人的特殊景点。由此，渔场也会增加门票、观光、休闲等附加效益。 三、水产业的所有从业人员，包括科研、捕捞、养殖、加工等全部环节，将从过去的如何养好鱼、做好鱼向如何卖好鱼转变换句话说，水产业的发展方向，必须从以生产为中心转变到以市场为中心上来。从市场出发、从消费者出发来安排科研、捕捞、养殖、加工的规划、计划、科研项目、投资项目、各类决策。过去，人们习惯于有什么样的 研究成果，就养殖什么样的品种；有什么样的进口设备或现成配方，就加工什么样的产品。类似的观念其实都是计划经济的产物。在市场经济日益成型的今天，任何项目、任何投资、任何生产计划都不能以生产为导向，不能以科研为导向，也不能以现有人才、设备、技术为导向。只能，而且必须是以市场为导向。这是我国水产业发展的根本方向。 我国传统性的消费习惯，特别是饮食习惯，并不需要太多的新口味。很长一段时期，水产界盛行并极力追踪名特优新产品的养殖，造成资源、资金、设备、人员的大量浪费。当前市场，特别是消费者需要的，是现有水产品品质的提高、口感的改变、肉质的改善。这就需要做好以下几方面技术的研发。 1.水产品除腥技术的研发。除养殖水质、养殖环境的提高与改善和微生物制剂、某些藻类的除腥技术的应用以外，当水产品作为商品被出售之后，在水产品加工环节中，能否进一步除腥，关系着它的效益好坏。如果水产品，特别是一些特殊水产品解决好除腥问题，它的市场份额必将成倍，甚至成几倍的扩大。鳗鱼即是一例，我国是世界产鳗第一大国，仅广东省年出口量即达1.3万吨，创汇1.5亿美元，但鳗鱼很难进入国人的家庭消费。原因之一鳗鱼的腥味太重，即便是深加工产品烤鳗也存在太多腥味。此外，鳟鱼类、鲑鱼类等都存在同一问题。 2.鱼体除刺技术的研发。虽然现在已有鱼刺分离机，但对于类似鲢鱼、鲫鱼、鲮鱼这样鱼刺较多的鱼也无能为力。如果在不粉碎、不打浆的同时，能够既把鱼刺去掉，又保证鱼体的完整，那么很多鱼类，特别是淡水养殖的鱼类，将有更加广阔的市场。 3.鱼品的保鲜技术。 4.冷冻鱼的化冻技术(微波化冻除外)。 5.冷冻鱼包装技术。现有冷冻水产加工产品内包装均为盒装或塑料包装。当产品被放入超市的冷藏柜之后，包装内往往出现冰霜现象，而影响到商品直观性。 6.贝类商品的除沙技术。贝类商品是水产品中最物美价廉的商品，由于含沙量高，在一定程度上限制了贝类商品的消费。如此等等。 在水产品保质、保鲜、加工、运输、储存、销售环节中，还有很多技术问题急需解决。有些是很普通很小的问题，但这些技术问题解决之后，会产生非常巨大的经济与社会效益。 四、随着健康观念日益深入人心，水产品将以其低脂肪、低胆固醇，高蛋白、高营养的特性，在副食品市场中占据更多市场份额，并吸引更多的社会资金、国际资金，引起金融资本市场的强烈关注 在肉、禽、蛋、菜、奶、鱼六大类副食品市场中，唯有水产品市场还是金融资本市场没有过多涉足的市场，是副食品市场中的最后一块待开垦的处女地。金融资本介入得较少，是水产品市场未出现强势品牌的根本原因。随着水产业在农产品中，在出口产品中，在国民经济中的比重逐步增加以及在消费品市场，特别是副食品市场中的份额日益扩大，已经开始引起社会资本的关注。今年，辽宁省将陆续投资上百亿元，开发10个水产品产业带，20个水产品专业化出口基地，30个水产品龙头企业，其中大连市投资2000万元以上的项目有20个之多。上海市今年也将投资上亿元，以增加远洋鱿钓的能力。山东今年新增外商独资企业4家，合资20家，合同吸引外资6320万美元。香港、日本、美国投资于江苏的河蟹、对虾养殖业资金已达上千万美元。一个投资中国水产，看好中国水产的氛围正在资本界兴起，并引起国际资本的强烈兴趣。金融资本与渔业产业资本的融合，将极大促进渔业生产、科研、营销向现代化 、规模化、产业化迈进。也必将涌出能在国际市场叱咤风云的大型或超大型水产企业集团。 五、在水产业区域性规模经济的发展中，过去在某一区域内多品种开发，百花齐放的局面将向单一的强势品种开发，一枝独秀的局势转变以镇、区、县、市为区域，或以江、河、海、湖为区域的单一水产品种的产品集中开发将更加明显。突出强势品牌，造就区域产品规模，以此在区域内、省域内、国内叫响地域品牌，从而提高市场知名度，将成为水产业发展的大趋势。水产业区域商品品牌的知名度将超过企业品牌的知名度，形成众人拾柴火焰高的局面。如已形成原产地保护登记的"三门湾"牌青蟹、"阳澄湖"牌大闸蟹、"獐子岛"牌水产品、"青溪花鳖"等。 SARS既给我国水产业带来挑战又带来了机遇，只要广大水产业界员工能认清形势，努力开拓，让水产品成为更加健康、环保、安全的食品，就一定能战胜困难，使水产业在我国大农业中成为最强势的产业之一。

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