休渔期间天津鲜活水产上市平稳豆油

价格走低，名贵海珍品走进上海百姓厨房里

肉鲜味美的扇贝不再是各大酒店盛宴上的“专利”了！昨日，记者走访铜川路水产品市场发现，巴掌大小的扇贝每500克10元到8.5元不等的交易卖价，已让更多的平常家庭接纳这个名贵的海珍品种。不少商家表示，虽然此前一直都是酒店订单占据着出货的大头，但家庭自主购买量将会随着市民口味的更迭以及扇贝价格的走跌而得到提升。 扇贝的高营养价值和细嫩鲜美的肉感一直都让上海人垂涎，各式以鲜活的扇贝或是干贝为原料的菜肴更是不少酒店主推的特色。但由于产地原因和保存条件上的限制，扇贝在沪上的水产品市场并不走俏，其过高的价格门槛更加远离平常市民的厨房。水产行业协会的范守霖秘书长也承认，扇贝并非上海水产品市场上的主要销量品种。以至于当记者请他提供一些关于扇贝销售情况的年度报表时，范秘书长遗憾地表示，行业协会并没有关于扇贝方面的专项数据统计。 而此番扇贝价格的走低，虽与养殖技术的改进以及货源地的丰富不无关系，但真正促使这一趋势发生的原因，则是上海市民悄然改变中的更为关注营养和健康的饮食习惯。扇贝的抗癌、健骨、壮体、利尿、抗衰老等特点使得沪上不少消费者更加青睐。而当市民的口福越来越得到满足的同时，不少水产品商家，尤其是对于近来扇贝价格近三成的降价幅度，都惋惜地表示，市民越来越有口福，而自己的钱则越来越难赚了。 此外，就大众所关心的扇贝鲜活与否的辨别方法，记者从行家和商家处了解到，判断扇贝是否鲜活最简易的方法即是将活扇贝轻微一摔，扇贝的贝口便会因为受刺激而闭合。此外，还可以轻轻掰开贝口，上下靠近贝口的边缘处有两道肉囊，只需稍微轻轻触碰，只要是鲜活的扇贝便会立刻竖起收紧。行内人士还特别提醒消费者，由于海底赃物沉积，必须把扇贝后部黑色的肚子部分给摘掉之后才能食用。

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