年夜饭想吃出惊喜

年夜饭想吃出惊喜？学会它，可能会刷爆朋友圈

醉鸡

每年的除夕宴

都是吃货们最期待的时刻

年夜饭的餐桌上除了eng菜

当然也少不了几道下酒菜

说起这个下酒菜

可别以为只有花生米拍黄瓜

今天教你一招

轻轻松松拿下“醉鸡”

醉鸡这道菜，属于南方菜，在北方的餐桌上并不常见。鸡皮包裹着鸡肉卷成卷儿，切成片后吃起来软软嫩嫩的，不油不腻，还有淡淡的酒香。和吃烧鸡、桶子鸡一类的，完全是不一样的口感。

是不是一看到这里，就会觉得做起来很麻烦？小编最初也是这样认为的，直到这次亲眼看着厨房小能手制作，才发现竟然可以这么简单。小编负地告诉你，无需基础，一学就会。

醉鸡

食材

鸡腿肉3个/枸杞/红枣/八角/党参/香叶/当归/姜片/梅子/桂皮/盐/蚝油/黄酒/醪糟/香油/

做法

1.鸡腿要选择手枪腿，去骨后平铺在案板上。每一片都撒上少许盐、适量的蚝油和黄酒，最后再淋上一些香油。

2.接下来就要充分的给鸡腿做按摩了，使其入味儿更均匀。按摩完后，放在容器里腌制二十分钟即可。

3.锡纸包裹；把腌制好的鸡肉平铺放在锡纸上，鸡皮朝下，从外向里卷，就像卷寿司似的，最后两头封紧就可以了。

4.把用锡纸包裹好的鸡肉，冷水下锅；接着用小火慢慢煮，这一步一定要时刻观察水温，水不能煮沸，要用似开非开的水把鸡肉浸熟；如果水的温度太高，会让鸡肉变柴；使用锡纸是因为锡纸隔热功能好，能充分保持鸡肉的鲜嫩；煮上20分钟后就可以关火了。

5.家里如果有鸡汤（清水也行）可以拿过来，在这一步调成料汤。把提前准备好的红枣、枸杞、姜片、香叶、桂皮、当归、党参、八角、梅子下入锅中熬煮，熬得汤头稍稍变色时就可以盛出了。

6.把醪糟和黄酒按照的比例加入到煮好的料汤里，醪糟和黄酒的量要多一些，要大于料汤；如果喜欢白酒的味道，可以等料汤放凉后再加入，白酒的量要少一些，大约在1两左右；最后去掉锡纸，把鸡腿放到料汤里浸泡一天一夜就可以了。

醉鸡

经过一天一夜的浸泡，料汤中的酒香、料香都充分浸入到了鸡肉里。拿起刀切成薄薄的片，就可以摆盘开吃了。鸡肉入口软嫩香滑，不用蘸料吃就很有口感，大口咀嚼间还有丝丝的汁水涌出，完爆所有鸡肉的做法。

小编有话说

再有一天，就是除夕夜了，不妨赶紧记下这一招，在年夜饭上露一手，没准就能收到不少夸赞呢。

征集令

导演 加澄摄像 袁正正文案 周周