令人垂涎欲滴的奶油卷面包

令人垂涎欲滴的奶油卷面包，加上自制的奶酪馅，好吃到爆！

1、面粉、酵母、盐、奶粉、糖混合均匀。盐和酵母分开两角放

2、先预留10g水不用，把水、鸡蛋、蛋黄混合均匀，倒入面粉中。

3、揉面团：揉面过程中若觉得面团太干用预留出来的水调解，稍微出膜加黄油，再揉出手套膜。

4、放入喷过油的盆中，30℃发酵50分钟至2倍大。

5、排气，面团等分成八份。

6、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、充分排气，压扁。

8、面团的一端像中间折起，用手掌后侧压实折痕。

9、转过来，另一面也压实。

10、再对折，用手指如图方式捏合。

11、搓成一边粗，一边细，长约12厘米。

12、粗的一端要捏实。

13、盖保鲜膜，松弛10分钟。

14、擀成如图形状，要保持薄厚均匀，擀下面的时候要用一只手拉着下部，另一只手向下擀。擀好的长度约25cm。

15、顶部用手卷起压实，再轻轻往下卷，不可太用力，也不可太松。

16、卷到尾巴，同样用一只手趁着，另一只手卷，要左右匀称哦，这样成品才会好看。

17、把尾巴捏紧，朝下放置。

18、发酵50分钟左右，至2倍大，烤箱预热上下火200℃。均匀的刷蛋液，蛋液不可过多滴下。

19、中下层烤10-15分钟左右，上色了就盖上铝箔纸。

20、出炉之后晾凉，就ok啦！接下来是乳酪包的制作方法：把面包切成两半。

21、盆中放入室温软化的奶油奶酪，用电动打蛋器打至蓬松状态，加糖、淡奶油，继续打至蓬松顺滑的状态，不能太干。

太干就加一点淡奶油调解浓稠度，最后放马斯卡彭，因为马斯卡彭打发过度会水油分离。

22、组装，沾奶粉，完成！

（●“◡”●）ﾉ ~么么啾~

本文相关词条概念解析：

卷面

卷面是一种制成短条并包卷成圆筒状的干面条。

奶油

奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。