烧烤卤水怎么制作呢教你做简单美味的卤水

烧烤卤水怎么制作呢教你做简单美味的卤水 买回的卤香料要洗干净包好。有打成面的。有整粒的，包好。在不锈钢锅里放水。把包好卤料放到里面。煮上20分钟以上。马上用冷水侵泡揉搓。是洗干净卤香料和去掉中药味。

卤水的制作：我个人心得。见笑了。买回的卤香料要洗干净包好。有打成面的。有整粒的，不管怎样。包好。在不锈钢锅里放水。把包好卤料放到里面。大火煮上20分钟以上。取出，马上用冷水侵泡揉搓。这样做的目的是洗干净卤香料和去掉中药味。卤料有增香型的有。芳香性的。有苦味的。所以要掌握好比例。苦味的要想办法除掉。

加点甘草和罗汉果及糖。整粒的和小粒的在煮的时候，不能同时煮出味。所以制卤水的时候要注意这个事。卤制的肉类要先用涨水焯下，煮出血水，和杂质。腥味大的，要放点姜和料酒一起煮。放入卤水后。大火烧开，小火慢炖。卤水烧开后小火炖30分钟。取锅。

但不要把卤制品捞出。让卤制品在卤水里侵泡入味。时间大楷要几小时，或更长的时间，看卤制的什么东西了。腥味重的和蔬菜及腥味不重的最好分开卤制。卤水要每天烧开一次以上。热天烧开后自然冷却后。放入冰箱冷藏。一天最少要2次。早晚一次。要经常清理卤水的杂质。

买回的卤香料要洗干净包好。有打成面的。有整粒的，包好。在不锈钢锅里放水。把包好卤料放到里面。煮上20分钟以上。马上用冷水侵泡揉搓。是洗干净卤香料和去掉中药味。

用密度大点的布过滤。或用白萝卜放在卤水里清理异味。调糖色。有用糖加温调的。有直接放糖和老抽调的。有放紫苏和落日黄。或红曲米的。这个要自己长时间的操作及实验才能掌握好。有用食用硝的。还有有昧良心的用硫磺上色的

做法：

1、准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱

2、腌制：按照比例，例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小窍门：如果没有量杯和电子称，直接用1元矿水盖子，平平一盖子料大概是5克左右哦

买回的卤香料要洗干净包好。有打成面的。有整粒的，包好。在不锈钢锅里放水。把包好卤料放到里面。煮上20分钟以上。马上用冷水侵泡揉搓。是洗干净卤香料和去掉中药味。

，水大概是6-7克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！然后把把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。

3、烧烤：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档，烤制时间（烤箱大约30分钟，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整）

注：第三步可以换成油煎或者油炸，可腌制各种肉类