香酥牛肉饼的做法介绍十四个步骤教会你做牛

香酥牛肉饼的做法介绍十四个步骤教会你做牛肉饼

香酥牛肉饼在各个超市都有卖，做饼的师傅动作熟练的卷饼，不一会儿酥酥香香的牛肉饼就出锅了，闻着香气扑鼻，看着酥酥脆脆，真是大流口水，忍不住就买几个解解馋。

我就想啊，要是自己能做这香酥的牛肉饼就好了，于是就搜了一下各家的做法也试着做一次，虽然不是很酥，但也很美味，毕竟是自己的劳动成果，鼓励一下自己，争取下次做的更好。

食材

主料牛肉馅500g、中粉500g、辅料鸡蛋1个、盐5g、生抽适量、味精适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、五香粉适量、香油适量、花椒水适量、老抽适量。

重要提示：

1、不能选择纯瘦肉馅，肉太瘦就不香了，肉馅调味的时候可以多放一些大葱，除腻增香，葱姜切末，加入调料拌匀。

2、要按照自家的习惯调味，爱吃的才好吃，我调肉馅的时候习惯加入白胡椒粉，酱油、香油、盐，还要调入一些茶水，肉馅鲜、嫩、香。

3、面粉在盆里分成两半，其中一半加入热水（破坏面筋），另一半加入冷水和几滴油，使面团保持一定筋力和柔软度。面团是很软的，只能用筷子搅拌成团。

香酥牛肉饼的做法步骤

1面粉加入热水和成少软一点的面团，饧发30分钟

2花椒用热水泡一会儿。

3牛肉馅中加入一个鸡蛋，生抽，盐，味精，鸡精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，搅拌均匀。

4搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。

5最后放入葱末，先不拌，包馅的时候再把葱末搅拌。

6准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。

7把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也在上边沾上油，然后擀成薄皮，包的时候还可以尽量抻扯。

8皮擀好后，将食用油用刷子均匀抹在皮上，把肉馅放在面皮的一头。

9馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去。

10下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。

11卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。

12平底锅抹上少许油，放肉饼放入小火煎。

13一面煎好，反面再煎另一面，煎至两面金黄。