我们最重视的是除夕夜的年夜饭牛

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“在潮汕，过年，我们最重视的是除夕夜的年夜饭。小年一过，各家各户已经开始在准备年夜饭的食材了，辛苦一年，家人在一起热热闹闹，总得吃餐好的。老祖宗留下的一些风俗习惯，总得遵循，吃了好意头的血蚌是年夜饭一定得有的，血蚌吃得越多，蚌壳剥得越多，意味着来年钱越多。蚌壳又叫“蚌壳钱”,视同古代人交易时,用贝壳作交换手段一样,沿袭至今。所以，年夜饭一定要多多剥蚌，新年才能钱多多。

血蚌烫熟，灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年，换个吃法，腌制过的血蚌鲜而不腥，大家吃得更过瘾，堆积的蚌壳钱更多。”

食材明细

主料 血蚌 1000g 鲜辣椒 4个 生抽 4汤匙

辅料 独蒜 4个 陈醋 2汤匙 芫荽 适量

咸鲜口味焖工艺数小时耗时简单难度

生腌血蚌的做法步骤

虽然外部市场走强 1

血蚌清洗干净。

2

放进大碗中。

3

倒入煮开的开水。

4

数十秒钟；沥干水分，血蚌待用。

5

准备好独蒜与鲜辣椒。

6

将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎。

7

将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。

8

将陈醋与生抽调成酱料。

9

将酱料倒在血蚌上。

10

加入洗净、切碎的芫荽。

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充分拌匀，放冰箱冷藏保存1小时。

12

取出，剥开就可食用

小窍门

烫血蚌的火候，要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳，吃起来才鲜甜爽口。