煎咸鱼的做法是怎么样的源泉

煎咸鱼的做法是怎么样的

文章导读

 咸鱼是一种腌制食品，是用盐腌过之后，晒干的鱼，所以说也有地方将咸鱼叫做咸鱼干。因为从前人们的生活水平低下，技术水平也低下，没有什么保险的好方法，所以用此法来保存与鱼。其实咸鱼是一种很可口的食物，尤其是煎咸鱼。那么煎咸鱼的做法是怎么样的？我们一起来了解一下吧。

 1．买回的咸鱼放到盐水里浸泡2小时左右（高浓度盐水没过咸鱼即可），然后去除内脏、洗净切成小块备用；

 2．大蒜籽去皮、洗净切成蒜末备用；姜切成姜末备用；

 3．凉锅凉油，大火烧热，然后一块一块下入咸鱼，大火烧热后转小火慢慢煎；

 4．咸鱼在煎的过程中要经过三到四次把鱼块翻面煎，煎得咸鱼的颜色会逐步逐步变得金黄；

 5．在鱼和锅边都淋洒上白洒；做到每一条鱼都能沾到白酒；

 6．当咸鱼煎到两面金黄后，加入蒜末、姜末，烹入料酒，翻炒均匀即可出锅。

 小贴士：

 煎鱼一定要用小火，这一不会粘锅底，煎出来也好看。

 白酒一定要在出锅前用，并在做到每一条鱼都能粘到，淋上白酒后，马上盖锅盖，然后关火。

 咸鱼放到到浓度的盐水里浸泡，利用反渗透原理可以去除咸鱼的一些咸度。

 咸鱼在煎的过程一定要多翻面几次，这样鱼可以更快熟透，也不会煎焦。

2013年9月12日服役； 煎咸鱼的做法是怎么样的？上面的内容给了我们详细的答案，是不是很简单呢？但这种做法虽然表面上看起来简单，制作起来的时候，可是很需要技术的，尤其是火候一定要掌握好。火太小的话，煎出来的鱼会有很大的腥味；火太大的话，鱼就煎糊了，一股苦味，所以还是需要多加练习的。