峨庄中心学校餐厅实行人性化服务

峨庄中心学校餐厅实行人性化服务

【课堂实录】

峨庄中心学校餐厅实行人性化服务

为了保障1200多名学生同时就餐的良好秩序，餐厅管理者发明了加餐时的文明暗语，也避免了学生自己舀汤端汤时烫伤事故的发生。 一名学生因吃辣椒过敏，餐厅的师傅每天都为该生单独做两个不加辣椒的菜，并且餐费不变。一名学生告诉，在餐厅里吃饭，都是服务员在学生进入餐厅前就把碗筷饭菜摆放好。汤和面食不够，可以随时示意服务员加餐。 每天都有30位学校中层干部和班主任在学生进餐时值班，协助服务人员维持就餐秩序。一位值班教师介绍说：“有的学生早餐不吃鸡蛋，扔掉很可惜，也影响学生的营养供给。我就耐心地了解情况，问学生如果吃了有什么不良反应引发了大量的评论之后。学生说没有，我就劝学生吃下去该男子小时候曾患有后天脑积水症，看看能怎么样。结果，一次，两次，日久天长，不少学生改变了不吃鸡蛋的习惯。” 该校成立了膳食管理委员会和食品卫生安全检查领导小组。膳食管理委员会由学校领导、教师和学生代表组成，对师生的饮食卫生质量进行现场监管，遇到问题及时反馈，保证师生每一顿饭吃饱吃好。 学校餐厅采用多种食物混合，进行干稀搭配、荤素搭配、粗细搭配，利用食物的互补作用，为师生编制经济实用的食谱，公布于校园，并严格执行。 据餐厅梁主任介绍，每天餐厅为每名学生按2两肉、8两到1斤素菜进行配餐。为充分利用原料，增加学生的营养，他们每天将剔完肉的大骨头再熬成汤加到菜里，进一步提高菜的营养成分。 峨庄中心学校周边的流动餐车及校内的白色垃圾一直是困扰学校的一大难题，学校多次与乡镇派出所联合对学校周边的流动餐车进行治理，也不见成效。自从学校餐厅运行以来，流动餐车失去了“顾客”，不用撵就自动消失了，校内遍地飞舞的方便袋也不见了。