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把握水产行情走渔业致富之路

提到水产行情，一般理解是，某一商品价格高低，上市数量多少。其实，水产行情还应包括水产品以及水产品市场的基本特征；水产品以及水产品市场不同于其它农产品及其他市场的特点，水产品行业中的科技研发趋势；生产、捕捞、养殖、加工、包装方式以及技术发展趋势；家居、团体、餐饮、旅游等消费市场变化及消费心理变化趋势等等。只有了解与掌握水产品以及水产品市场现阶段的基本特征、基本特点，才能够在渔业致富道路上少走或不走弯路，并且做大做强。水产品以及水产品市场的基本特点大致有以下几个方面： 1、相对其它农产品而言，水产品是商品种类最多的产品。据《鱼类分类学》（中国农业出版社1995年12月版）介绍，世界上现有鱼类23000种以上，还不包括虾、蟹、贝类以及海藻等水生植物。水产品品种之多，种类之丰富，已经超过了所有农产品种类之和。由于水产品品种丰富，决定了在水产品养殖业中培育与选择新品种的资源取之不尽，用之不绝。科技飞速发展，经济全球化，信息技术的普及与更新，都为水产养殖新品种的大量涌现创造了条件。新产品不断涌现，带来一个又一个商机，也带来接连不断的诱惑。1985年，水产品市场放开后，先从养殖与经销鳗鱼热开始，紧接着甲鱼热、鲈鱼热、黄鱼热、鲟鱼热、草虾热、基围虾热，一浪高过一浪。近两年兴起的龙虾热、南美白对虾热，到了几近疯狂的地步。南方养，北方养，海水养，淡水养。好像能产出虾来就应该能赚钱。 2、水产品市场价格变化之快是其他所有市场望其项背的。用"一落千丈"或"瞬息万变"形容水产品价格落差之大，变化之快绝不为过。河鳗上市之初价格高得令人咋舌，每吨高到25万元。之后一路下跌，直落到每吨2--3万元，跌幅20余倍。养殖黄鱼上市之初也曾自诩为新贵。因为野生黄鱼价格每500克150元之高，养殖黄鱼取其之上仅得其中，每500克70元并不为过。但仅两年光景，养殖黄鱼的价格就跌落到每500克7-8元，跌幅10倍。甲鱼、鲈鱼、鲟鱼、白虾、河蟹，几乎所有水产养殖新品种上市不到三年，价格就要成倍或打着滚下跌。无怪乎，市场中人把水产品以外的所有商品价格的大幅度起落，统称为"海鲜价"。 3、水产品市场是各类农产品市场中门槛最低的市场。换句话说，水产品市场是初级竞争性市场，是较原始的市场形态。我在近期及较前一些文章中对此以及成因已有探讨，不再赘述。水产品市场如此宽容，只要有钱挖坑，你就可以养鱼养虾；只要有钱趸货，你就可以卖鱼卖虾。几乎什么人以及什么商品都可以进来。只要你想，随时随地可以出去。由于门槛低，市场的竞争就更加激烈，也更多地体现在价格这一较低层次的竞争上。门槛过低，也为少数不法厂家、商家制假贩假提供了机会。 4、与其它农产品相比，水产品品种之间的商品形态、商品习性、商品口味差异最大，商品知识更加广泛与丰富。培养一个养鱼养蟹养虾高手，没有十年八年不行。没有十几万、几十万垫底资金当学费也不行。养鱼的养不好虾，养虾的养不了蟹。水产品品种之间就是这样隔行如隔山。如果改行，只能从头学起。水产品经营也是如此。我在北京市海味品公司工作四年，类似海味品这样的专业化公司，全国仅有北京、广州、武汉三家。现在还打着牌子的仅剩北京一家。在北京公司中，50岁以下的职工能够在商品采购、分类、保管、加工等技术性工作中挑大梁的，找不出一个。如果真想找，须到70岁以上的职工中找。按大类分，海味品品种上千种。仅鲨鱼类，我国有118种，世界上有369种。而我国现时消费的鱼翅，80％是从国外进口的，大部分产自西非等地。如果没有长期商品知识的积累，营销经验的沉淀，不可能分辨出鱼翅的等级与优劣。还有燕窝、海参、鱼唇、干贝等。商品形态差之毫厘，商品价格相去千里。 让我们回到主题。对水产品市场上正在发生着的事件或个案，进行简要剖析，用以加深我们对水产品市场行情的认识。南美白对虾，在水温、土质适宜条件下，一年可养三茬；牙鲆鱼每公斤售价300元；日本锦鲤，每条价格上千万元。水产品新品种产生的高额利润诱惑力如此巨大，不得不让人心动。追踪热点，开发投资于新产品，无可厚非。问题在于，投资新产品，需要树立长期经营的思想观念。如果仅仅为搂草打兔子，打一枪换个地方，最好不要盲从。 产品项目的转换，包括生产、加工与营销，不仅存在新资本的投入，也存在对旧有投入的舍弃。换句话说，在产品转换过程中，需承担已经付出过的机会成本。比如，原先养殖鲤草鱼，现在改养甲鱼，因甲鱼可能利润更大。假定养殖鲤草鱼已投入10万元，花费了10年时间。当产品项目转换以后，不仅要舍弃已投入的10万元现款，还要舍弃花费10年时间所付出和得到的精力、心血、经验、知识、感情、关系、时间这些无法量算的无形成本。这些可能比有形成本价值更大的成本。在新产品开发过程中，还需要把上述无形成本的每项支出再来一遍，以求在新产品的上游至下游，建立起连续的产品链或通畅的销售通道。 水产品新产品上市之后的市场磨合期即商品导人期比其它类产品时间更长。厂家商家要能耐住寂寞。比如，河鳗在我国大面积养殖已有十几年历史，我国仅用了十年不到的时间，就跃升为世界养鳗第一大国。但鳗鱼始终未打开国内市场。不管国际市场行情如何，它只能是以出口为导向的产品。北京市场一年销售河鳗不足千吨，仅占全市全年水产品销售总量的6‰。从国内市场讲，河鳗仍然徘徊在商品导入期，离成长期、成熟期相距甚远。河鳗与虾蟹同一价位，似乎价格并不是主要因素。我国市场的食品类消费，特别是北方市场的食品类消费，仍然以习惯性消费行为为主。有些习惯是因传统、文化习俗形成；有些习惯却是在计划经济时期被计划出来的。大家知道，在1985年以前，我国水产品供应长期实行价格倒挂体制。北京每年用于水产品供应的财政补贴在80年代初期为6000万元左右，并以年均递增20％的速度增加财政拨款。再加上暗补即物资性补贴，平价外汇补贴，北京每年用于水产品的补贴总计近亿元。在北京市的水产品调拨与供应中，主要品种是带鱼、黄鱼、平鱼这老三样。每年花费上亿元被计划出来的消费口味与习惯，要想改变除非再白吃几年。所以，只有当有实力的大企业把一个产品折腾熟了之后，中小企业才能顺风而入。中小企业不能希冀机会利润。市场经济付于中小企业的角色是被固定化了的，即只能获取市场平均化了之后的利润。也就是我们经常提到的微利。在市场上商品价格指数长期处于负增长的背景下，市场平均化之后的利润率，是需要用千分数来计算的。当鳗鱼价格经过长时间大起大落之后，全国最大的养鳗公司之一--金曼公司，也经历了长时间的大喜大悲，直到被证监会停牌。在鳗鱼过热期间，投资上千万，几千万，上亿元的企业不在少数，倒下去的也不在少数。

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