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路边的臭豆腐是什么做的点上霉菌让你享受最臭味道

跟着大人们一起吃，慢慢的就习惯了，直到后来喜欢上它。妈妈每次回老家，都会尽可能的给我们带一些回来，放点辣椒一炒，特别下饭，甭管是吃米饭还是喝粥，都很相配。

在家怎样做臭豆腐？话说，这个臭豆腐应该是我们老家的当地特产了。很小的时候，就时常看到人们吃它，但那时的我并不怎么喜欢它，因为它太臭了。渐渐长大后，跟着大人们一起吃，慢慢的就习惯了，直到后来喜欢上它。

妈每次回老家，都会尽可能的给我们带一些回来，放点辣椒一炒，特别下饭，甭管是吃米饭还是喝粥，都很相配。春节前，妈妈在老家住了2个多月，终于依依不舍的回京了，照例，又给我们带回来了臭豆腐。只是，让我做出来后，卖相很糟糕，老公不怎么吃，儿子怕辣，所以，基本上都归我了。你们都不吃，我多吃点，哼！

除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。

臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

跟着大人们一起吃，慢慢的就习惯了，直到后来喜欢上它。妈妈每次回老家，都会尽可能的给我们带一些回来，放点辣椒一炒，特别下饭，甭管是吃米饭还是喝粥，都很相配。

南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。 等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。"

附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

跟着大人们一起吃，慢慢的就习惯了，直到后来喜欢上它。妈妈每次回老家，都会尽可能的给我们带一些回来，放点辣椒一炒，特别下饭，甭管是吃米饭还是喝粥，都很相配。

清蒸臭豆腐材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。

豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。

麻辣臭豆腐材料：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油适量作法: 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。

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