入秋之后多吃这道菜豆油

偷偷跟大厨学了几道家常菜, 晚饭老公有口福了

鲫鱼萝卜丝汤

用料：鲫鱼1条 250-300克、白萝卜半个、姜葱、陈皮、盐、白胡椒粉。

做法

1.鲫鱼洗净后抹干水分，内膛的黑色膜要撕干净，否则容易腥；将葱姜切片备用。

2.锅中倒油，油热后将鲫鱼下锅，将两面煎至金黄。要想煎鱼不粘锅，一个办法是可以在油热后放入少许白糖，还有一个办法是在锅热之后，先用姜皮蹭一遍锅，再倒油煎鱼。鱼煎好后盛出备用。

3.炒锅重新倒油，油热后下葱姜片炝锅，闻到味道后将煎好的鱼放入锅中，加滚开的开水，这样汤才能是奶白色，切忌不可倒凉水。

4.加入切好的萝卜丝，一小块陈皮（可以让汤的味道更鲜，没有可不加）大火将水烧开后，转小火，炖半小时左右即可；出锅后加盐和白胡椒粉调味即可。

里脊手撕杏鲍菇

用料：猪里脊适量；杏鲍菇适量；青椒适量；红椒适量；蒜瓣适量；生抽适量；盐适量；油适量。

做法

1.把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了（喜欢腌制的姐妹可以自己决定）

2.杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕；青红椒切丝；蒜瓣拍碎。

3.开火倒油 ~炒肉丝~放生抽。

4.炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒。

5.待要出锅的时候放蒜碎~拌匀~OK！

地三鲜

材料：土豆 1 个 ，茄子 2 个 ，青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

本文相关词条概念解析：

适量

适量，指数量适宜；适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想，饮酒要适量，而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》：“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟，论个不论块，戳时口中念‘一对来，两对来’，适量而止，洒以白糖及红糖卤，亦别具风味。

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