征服中餐厅的辣子鸡要用什么样的油烟机豆油

异乡蚌埠人的味蕾记忆 全藏在合肥这家店

在北京，TA叫六必居

在天津，TA叫狗不理

都在你心中占据了一个位置

远在异乡能吃到小时候记忆中的美味

该是怎样的幸运

上次我挖掘的五河路蚌埠干扣面

生意好到老板嘴都滋到耳朵根

中烟的蚌埠人吃过五河路干扣面后

顺手安利了我 这家蚌埠特色餐馆

掌勺的大厨

/来自阿财老铺的大厨 /

能在装修的老店里吃饭的都是真爱粉

可在蚌埠，TA却是家喻户晓的味道。

而这家店的大厨，正是阿财干了头十年的掌勺傅。

朋友说，第一次在这吃饭的时候，味蕾带他回到了高考结束那晚。

全班在阿财吃散伙饭，对面坐着的是暗恋了三年却没有在一起的男孩

/ 对蚌埠人的胃 /

蚌埠油面鸡

虽然神似眼下合肥流行的地锅鸡，但蚌埠老饕知道，地锅鸡属于皖北，油面鸡只属于俺蚌埠。

锅盖一揭，水汽蒸腾，锅中烧着原汁原味的食材，锅上伏着贪婪地吸收汤汁的饼子。

鸡肉不是市面上大规模养殖的饲料鸡，而是散养土鸡。

散养土鸡活动量大，相较于普通的肉鸡，口感更有嚼劲，丝毫不柴。

每块鸡肉都被赤色的浓香酱料包裹着，却又丝毫没有掩盖住鸡肉本身的香味。

用筷子捞起一块贴饼，再在酱汁中浸泡一会儿就会更加入味。他们家的饼皮比较薄，我一不小心就吃了半锅~

铁锹香辣蟹

年轻力壮的服务员，直接手持大！铁！锹！上毛蟹！

毛蟹从铁锹里倒桌上。套上手套，就可以直接开抓。整个过程，相当野生。

烧制入味的毛蟹成人，汤汁均匀覆盖在蟹身。麻辣与鲜美集于一身，回味点点的辣，是我喜欢的味道。

配菜之丰富让我有一种吃香锅的感觉，年糕吸足了汤汁，软糯香辣，点名表扬。

牛蛙火锅

蛙腿肉如同蒜瓣，白嫩细滑。用手轻轻一撕就能分离开来，淋上汤汁，每一口都吃出了狂吃不胖的幸福感。

卤菜荤拼

全靠这一口从蚌埠带来的老卤汤， 还原蚌埠卤菜的味道。

与合肥卤菜类似，这家使用的是传统的卤法，重油、重色、重味，就喜欢这种自己楼下小摊的味道，总让人念念不忘。

/ 特色烧烤与土味主食 /

丰腴的鸡油包裹在烟火气十足的鸡皮之下，被炭火烘培的里外皆酥，嚼起来会有一种细微但却分明的层次感。

烤鸡皮

牛黄金

牛黄金这种美味，自然舍不得大口吞下去，一小口一小口吃，舌尖触碰到发烫的牛油，鼻尖又闻到乳香的气息，双重暴击。

烤脑肠

大肠里面加上脑花，听着赶脚是黑暗料理，其实不然，经过烧烤这种不拘一格的料理方式，万物都变得美好起来了。

道铁签羊肉串

吃惯了合肥烧烤市场上的绵羊肉，何不换个口味，尝尝皖北山羊肉。

口感之所以不柴不膻，得归功于不一般的调料，孜然香料都是从吃羊的圣地新疆运输而来，为了吃俺们蚌埠人可真狠~

比起炫富的猪肉包子，牛肉粉丝显然更接地气，猪精女孩4、5个都某问题。

/居然不是苍蝇馆子/

你一定以为这家店和蚌埠的阿财一样是接地气的脏馆风，可一进店，这装修，我感觉相亲来这里都不跌相。

马上又是一年中秋，回蚌埠的车票依然这么难抢。

我感觉，这地方，可以组个老乡局

味来餐厅

坐标：望江路东至路交口南100米路西

营业时间：-

五河路蚌埠干扣面

屁话贼多

➊这家店是几个老板合伙玩的，都是吃货，平常饭局多，开店主要目的是为了朋友聚餐，土豪的世界我不懂

➋蚌埠口味跟合肥还是有区别的，也许不一定合您胃口。

➌合肥的外地人越来越多，听说市区有400万人，我都惊呆了。

本文相关词条概念解析：

味蕾

味蕾是接受味觉刺激的感受器。分布在舌头的表面，能辨别滋味。味蕾就是味觉感受器。在舌头表面，密集着许多小的突起。这些小突起形同乳头，医学上称为“舌乳头”。在每个舌乳头上面，有长着像花蕾一样的东西，在儿童时期，味蕾分布较为广泛，而老年人的味蕾则因萎缩而减少。人吃东西能品尝出酸、甜、苦、咸等味道，是因为舌头上有味蕾。正常成年人约有一万多个味蕾，绝大多数分布在舌头背面，尤其是舌尖部分和舌侧面，舌头腹面，以及口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃东西时，通过咀嚼及舌、唾液的搅拌，味蕾受到不同味物质的刺激，将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，便产生味觉，品尝出饭菜的滋味。

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