老祖宗留下的炖汤秘籍

老祖宗留下的炖汤秘籍: 不管炖鸡汤还是肉汤, 加点它酥香入味

冬天各种肉类汤品都非常受欢迎，一是因为喝汤能让浑身发暖，增加身体的抗寒能力，二是喝汤滋润又滋补，不仅能够缓解冬天的干燥，能滋润五脏六腑，增强身体的免疫力，从而预防冬季感冒咳嗽。

说起冬天炖汤，最受欢迎的就汤，以及各类肉汤，但是无论炖什么汤，基本步骤都是差不多了，泡一泡水，焯一下水，再加水下锅炖煮，最后加盐调味即可。那么怎样才能将汤炖得更香，同时肉又不柴呢？

老留下的炖汤秘籍：不管炖鸡汤还是肉汤，加点它酥香入味

其实早在古时候，古人们就对美食非常讲究，今天小编给大家带来的就是：老留下的炖汤秘籍，不管你是炖鸡汤，还是炖肉汤，只需多加一点它，保证炖出来的汤汁又香又浓，而且肉也酥香入味。

这样东西很常见，大部分人家里都有，它就是醪糟。醪糟是一种米酒酿，加点醪糟炖汤，无论汤还是什么别的肉汤，保证炖好的汤都会香一倍，而且炖出来的肉酥香可口超入味，不腥也不柴。

醪糟炖汤的技巧

第一步，将肉类洗净，沥干水后用刀背两面轻轻拍打，手心倒上少许醪糟，均匀的抹到肉类两面，最好再倒入少许淘米水，用盆装好，静置10-15分钟。

第二步，取出肉块，用清水洗净，冷水下锅，加入足量清水和姜片，大火焯水2-5分钟，捞出后用温热的水洗净。

第三步，焯过水的肉加入姜片，加足量热水下锅，倒入5-10毫升醪糟，放入其他配菜，大火煮开后，转小火加盖焖煮15-20分钟，揭盖放入几粒枸杞，加入食盐调味（重口味的汤还可以加点生抽缀色）

加入一点醪糟炖出来的汤，不仅闻起来味道会更清香，而且看起来汤色又浓又白，肉类吃起来更是酥香又入味，非常好吃，一点也不柴，连吃3碗都不腻！

醪糟炖汤的好处：

1、醪糟中含有谷物营养，而且还有独特的酒香，呈淡淡的白色，用来炖汤既能润色提香，还能增加营养。

2、醪糟有疏松肉质的作用，所以能让肉越炖越香软入味，而且不老也不柴，相比其很多人用白醋炖肉更美味，因为醋会发酸，而醪糟味甜，所以用它炖汤也会更香甜。

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