在做红烧肉时

在做红烧肉时，有人加水，有人加啤酒，其实都不对

我对红烧肉这道菜的第一印象就是看起来整盆菜都泛着油光，但是却看起来非常美味，颜色烹饪的特别好看，让人食欲大增，忍不住动筷想要尝尝它的味道。这是我第一次吃红烧肉的感受。但是，在烹饪过程中稍微出现一点差异，都会让整道菜失去原本的光彩，今天我们就来看看怎么样才能做出软糯香甜的红烧肉。

备用食材：五花肉、糖色，红腐乳汁，生抽，花雕酒，食盐、胡椒、味精、食用油、生姜、大葱、高汤。

制作方法：

第一步，先准备好一块五花肉，清洗干净后，放入五花肉和姜片、大葱、料酒等到锅中，煮上5-8分钟，捞出备用。

第二步，把处理好的五花肉切块，大约切成4厘米厚就可以了。

第三步，往锅中倒入适量的食用油，温度达到六成高的时候，就可以放入切好的五花肉进去炸了，炸至金黄，就可以捞出备用。

第四步，再次往干净的锅中倒入适量的食用油，放入姜片炒出香味后，才放入备用的五花肉和花雕酒，炒出味之后，放入一些调味料：生抽、事先炒好的糖色、腐乳汁、香料粉，翻炒均匀后，倒入适量的高汤，煮沸之后转为小火焖煮。

第五步，用小火焖煮45分钟左右，就放入适量的食盐、味精和胡椒等调料，盖上锅盖再焖上20分钟左右，觉得酱汁收的差不多了，就可以出锅装盘了。一道香气逼人的红烧肉就做好了。

小贴士：

一般做红烧肉的时候都会选择用五花肉，肥而不腻。而在五花肉焯水过后，再进行一次油炸，这样做出来的红烧肉吃在多也不会觉得腻味。

学会了红烧肉的正宗做法，可以试着做给身边的人吃。

本文相关词条概念解析：

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。