看看西人做菜蹭飞

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“香草做什么都香，看看西人做菜，很多都放香草的，特别是这几种，迷迭香、罗勒、百里香、牛至、欧芹和鼠尾草等，刚好种了迷迭香、罗勒和百里香，决定用新鲜的香草来烤土豆墩，哦，香极了。”

食材明细

主料 长土豆 3个

辅料 迷迭香 1棵 罗勒叶 2片 百里香 2棵 无盐黄油 2汤匙 盐 1/2茶匙 黑椒粉 1/2茶匙 菜油 2汤匙

香草口味烤工艺一小时耗时普通难度

香焙新鲜香草土豆墩的做法步骤

1

摘下新鲜的香草，洗净，揩干水；

2

把新鲜香草剁碎，搅拌均匀；

3

土豆削皮，切去圆顶，再横切成两截或三截，长约3公分左右，把淀粉漂洗后滤水，再用厨房纸或毛巾吸干水备用；

营业点遍布华南、华东、华北、东北、华中、西南等地4

将可以放入烤箱的铸铁平底锅置于炉上，放菜油，开中火，放入土豆墩，土豆两边煎成金黄色；

5

在锅里加入黄油；

6

预热烤箱425°F（约220°C），在每个土豆墩上面撒一下盐、黑椒粉，再放上香草碎后反转来稍煎一下，再在每个土豆墩的另一面也撒一下盐、黑椒粉，再放上香草碎照样稍煎，不用煎太久；

7

在锅里倒水约锅深1/3，整个铸铁锅放入烤箱烤分钟，总之是要把土豆里面烤熟，如果时间到土豆里面还没熟可再烤，想知土豆熟否，可用筷子插入土豆墩里能顺利通过即为熟透；

8

时间到后如果再有少许水，再开火煎干，煎干后可享用。

小窍门

一、煎土豆加黄油是为使土豆更香；

二、要中火煎，不要太大火；

三、使用的铁锅要可以整个放入烤箱烤的，不要有木柄和胶柄，要全铁的，如果不备全铸铁锅，就要把土豆墩移入烤盘里烤了；

四、不备新鲜香草的童鞋，可以用干的，一样地香，香料也可以按自己喜欢的去组织，加少许牛至、鼠尾草（Sage）也可以。