中国非遗公园酒坊复原模型再现川酒酿造过程

非遗公园酒坊复原模型再现川酒酿造过程

在古代，酒是怎么酿造出来的？川酒为什么能够闻名全国？在非遗国家公园开设的传统酿酒技艺展馆，游客们对川酒的历史文化有了详细的了解，而现场通过模型等形式再现古酒酿造，这在川酒文化的宣传上还是首次尝试。

“原来酿酒还有这么多讲究！”市民陈先生是酒类收藏的爱好者，一走进展馆，现场各类名酒的酒香就令其陶醉。陈先生说，虽然自己不喝酒，但收藏酒其实是珍藏了一种文化。

在现场，闻中国有什么必要去改变规则呢？但是名中外的川酒知名企业纷纷亮相，五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌……成都本地的水井坊也在现场摆出了“水井坊遗址局部复原模型”，向游客、参会客商呈现出古法酿酒的全过程。古色古香的家具摆设，晶莹剔透的美酒陈列，再配以造型逼真的酒窖还原模型，来到传统酿酒技艺展馆，仿佛穿越了时空。局部复原模型也吸引了不少游客驻足观看。该模型以一定比例将水井坊遗址的主要酿酒设施进行复原，真实地再现了数百年来水井坊“前店后坊”的经营格局和古代蒸馏酒酿造过程。该模型中复原的灶坑、晾堂、古窖池、天锅蒸馏器等文物，描绘了从“上甑蒸粮”、“拌曲发酵”、“翻糟摊晾”到“起窖蒸酒”等一系列水井坊古法酿酒的工艺流程。从“酿酒”到“品酒”，都通过这个巨大的沙盘完整呈现，游客们在惊叹古法酿酒技术的同时也没忘拿出随身携带的相机拍起了照片。

来到郎酒展区，这里被布置成一个模拟的天然洞藏酒库，“神仙住在天上，郎酒藏在洞中”的广告语令人会心一笑，石桌、石凳、典藏美酒，仿佛只有传说中的仙府才有此佳境。作为我国传统白酒酿造技艺的典型代表，五粮液也在“非遗节”上亮相，人们可以通过模型、图文等形式了解五粮液的传统酿造技艺，领略它使用至今的明初老窖的神秘风采。