吃剩两块一直放在冰箱里

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“前段时间去香港买回一箱牛排，吃剩两块一直放在冰箱里，昨天冰箱大清洁，清出许多零零碎碎的上游产品价格过快上涨及向下游传导的压力有所减缓。食材，估计这几天不用再进货了，把家里的剩货食材煮完都要好几天。趁着清洁整理，加上也是换季时候，派头十足好多食材也要按季节食用较好。看着这两块牛排，还有前天买回准备做凉拌的芦笋，灵感一闪，凉拌芦笋放弃算了，干脆做个芦笋配黑椒牛排，这是最完美组合啦~~（我把牛排斩件成一小块，做成牛仔骨，一来家里的小吃货最近不太爱吃牛排了，她说都吃腻了，换成牛仔骨样子小巧，没那么吓人。二来在食用时家人可以各取所需。吃荤或素自己选择~~”

食材明细

主料 牛排 600克 芦笋 4根 胡萝卜 小半根

辅料 盐 适量 橄榄油 适量 红酒 3汤匙 黑椒酱 少许 黑胡椒粒 少许 鸡粉 少许

其他口味煎工艺廿分钟耗时高级难度

芦笋黑椒牛仔骨的做法步骤

1

食材：牛排、黑椒粒、芦笋。

2

配料：红酒、黑椒酱。

3

将芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。

4

牛排自然解冻后斩小块。

5

用少许盐、红酒腌制片刻。

6

锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯1分钟。

7

再倒下芦笋大火焯2分钟。

8

捞起沥干水。

9

平底锅烧热，放入橄榄油。

10

把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。

11

倒下焯好水的芦笋、胡萝卜、调入黑椒酱、鸡粉拌炒均匀即可。

12

装盆，撒下黑椒粒。

小窍门

煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。