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30年前“火爆”京城，西直门第①家桥头面馆，终究回来了

●20年，桥头面馆终于回来了●

提起西外（西直门外大街）

您第一个想到的是什么？

是“迷魂阵”一样的西直门桥

是淘衣服“扫货”的动批？

还是那个装着童年回忆的动物园？

在西直门附近长大的孩子

记忆里1定都有一碗

30年前火爆京城的这碗面

20年后，终究又回来了！

听说，在号称“拉面集散地”的西直门

TA才是北京城的第①家桥头面馆

●还是内碗面，并且还没坨●

桥头牛肉拉面

30年前，就是凭着这碗面

在当年那个一碗面一两块钱的年代

一家小门脸儿，每天能卖出3000块钱

5分钟，一碗面

一碗正宗的牛肉拉面

必定经历过九九八十一揉

总觉得拉面师傅像是隐世的武林高手

隔着老远都能感受到他的力道

双手翻飞间

一团软塌塌的面就焕发了筋道的生命力

面条吃起来爽韧弹滑恰到好处

既有面制品的天然麦香

也能吸收汤汁的鲜香~

老板！一碗牛拉加辣

店里自制的辣椒油

绝对是一大秘密武器

虽然看起来红艳得吓人，但辣而不冲

温厚得把辣椒和芝麻的香气演绎的淋漓尽致！

“一碗牛拉，加辣”

仿佛早已成为食客间心照不宣的暗语…

不用加肉的牛拉

牛肉被切得薄薄的，整齐均匀、条理分明

肉和筋牢牢连在一起，软嫩又弹牙

肉量更是实在的让人怀念…

混着着浓郁清亮的汤、爽利劲道的面

“呼噜呼噜”大口吸进嘴里

嗯，世界桥头拉面的味道，没错了！

●这一碗，才是记忆里的味道●

CHILDLIKE INNOCENCE

老北京打卤面

北京人家里吃面

很多人第一个想到的都是炸酱面

但一碗卤色红润的打卤面

才是北京孩子记忆深处味道！

小时候家里过生日，不论做甚么好菜

打卤面才是压轴的“角儿”…

BEIJING

FLAVOR

打卤除肥瘦相间的五花肉片儿

黄花儿、木耳儿、鸡蛋、香菇

还有只有老北京才懂的鹿角菜

仿佛只一口，就能勾起你久远的回忆~

红烧牛肉面

红烧牛肉面上桌还冒着热气

总是暗暗认为牛肉面最好的口感就在30秒以内

所以即使烫嘴也要第一时间入口

倒入醋，迅速搅拌，开吃！

当高汤带着温热划过你的喉咙

一股浓郁的香气便瞬间占据你的味蕾…

喝一口浓香的牛肉汤

吸溜一口劲道的面条

再来上一口酥烂入味的大块儿牛肉

热气腾腾的一碗下肚，舒坦！

延吉冷面

劲道的荞麦面面条打底

泡菜、苹果、鸡蛋、牛肉片1一堆在面上

最后再浇上一勺酸甜咸辣的冷面汤

这才是老北京人记忆里

延吉冷面的正确打开方式！

TASTE

IN MEMORY

面一上桌，一定要先喝一口汤

听凭冰冷酸爽在口腔里肆意冲撞

酸酸甜甜，混着泡菜的辣

滋味高低起伏，依次展开

如一首久经排练的交响乐…

●冷面的灵魂伴侣：辣牛肉●

不知道从什么时候开始

在北京人心中，拌辣牛肉和冷面成为了标配

牛肉是刚恰好介于肉块和肉松之间的口感

松而不散，不费牙口、不塞牙

牛肉一丝一丝的纤维格外软烂

咸香中带着些许的辣

吃的时候还可以加点儿白醋，~

桥头凉面

北京人对芝麻酱的喜爱已经到达“癫狂”

面条＋麻酱＋黄瓜丝

看似简单的搭配，却格外让人上瘾！

就像在家吃饭一样

一大盘面条就怕你吃不饱

嘴上说着“这么大一盘肯定吃不了”

但实际上分分钟秒光…

●北京人下酒必备●

羊肉串

电烤羊肉串绝对算得上是北京人儿时的念想

滋滋冒油的羊肉表面烤得微焦

热气里都冒着孜然、芝麻香！

提早腌制过的大块羊肉都是当天现串

每一口都是鲜嫩多汁的羊…

小碗牛肉

说到下酒

解馋的小碗儿牛肉一定要有姓名！

大块儿的牛肉肥瘦相间，炖的酥软又入味

肉和汤汁的味道融会得很浓很醇~

虽然说是小碗，其实量一点也很多

实打实的一整碗牛肉，看着就过瘾！

酱牛肉

让肉食动物两眼放光的酱牛肉

牛肉真是多到我尖叫

小鸟胃的妹纸光吃肉就能吃饱…

牛肉酥烂软嫩又不失嚼劲

口重的还可以蘸上特制的酱汁

浓郁的蒜香让人回味~

小素菜（拼）

小素菜的凉菜拼盘冒尖儿的可劲上

5、6种凉菜混搭随意挑

横菜吃多了，一盘凉菜格外爽口解腻~

2019年的北京城，甚么都在变

但幸好，有些记忆

混合着热气腾腾的拉面

一口一口吃进嘴里，留在心里…

营业时间：

人均：36元

永久

只有填饱肚子，人生才不会空虚

- END -

本文相干词条概念解析：

面馆

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