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太湖蟹爬上百姓餐桌

中国渔业网讯 秋风渐起，蟹脚已痒，一年一度的食蟹旺季转眼又到。生长栖息于吴中区沿线的太湖蟹，正跃跃欲试准备爬向国内外市场。吴中区把太湖蟹的对外宣传作为今年的重要宣传内容，全力打造吴中“太湖蟹”的品牌。 太湖蟹是吴中区重要的特色水产品之一，由于独特的历史优势、区位优势、资源优势、环境优势和技术优势，全区发展太湖蟹养殖的条件得天独厚，已初步形成了规模化生产、产业化经营的体系，以横泾、东山两镇为主体的沿湖乡镇，年产优质太湖蟹可望达到1800吨。 虽然太湖蟹进入国际市场的时间不长，主要集中在港澳台地区及日本、韩国、新加坡等东南亚国家，但是太湖蟹的出口量却在快速增长。随着“香港推介会”、“上海推介会”“苏州美食节”等各类活动的举办，随着“苏州太湖大闸蟹交易市场”的投入运行，太湖蟹将走出“养在深闺人未识”的境况，走向百姓餐桌，走向各大宾馆饭店，走向海内外，博得众人青睐。 太湖蟹壳色青中带赭，腹白微灰，金爪黄毛，肥壮厚实，脂黄膏丰，煮熟后肉质鲜嫩淳美，蟹肉微甜且无异味，以其“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的特色，让品尝过的人士都对其品质赞不绝口。为此选购正宗的太湖蟹，越来越引人注重。 选购正宗太湖蟹五大诀窍：一看，背壳明显隆起，甲壳坚硬，青背白肚，团尖腹脐微灰为上品；二掂，个大而重实者好，个小轻飘者次；三触，以手触蟹眼，蟹足反应敏捷，以手拉蟹脚，立即缩回，以手捏蟹脚，坚硬而不瘪者为佳品；四翻，把蟹仰放，正宗太湖蟹能迅速翻转；五放，置蟹于地，爬行矫健活络者为优。

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