你家腌糖蒜了吗

你家腌糖蒜了吗？新蒜“2.5元一收”｜连电梯广告都被糖蒜占领了

你的欲望就是人家的商机。

这不，卖调料的

都把“腌糖蒜”广告做进了电梯。

提醒你该腌糖蒜了…

很多哈尔滨人爱吃糖蒜，甚至成了他乡游子惦念的“妈妈味道”冰城新蒜开始上市了，在人头攒动的道里红专街早市，呼兰新蒜带泥的2.5元一收（一斤多）净蒜5元一斤。

道里区红专街早市，卖蒜的摊位不少。卖蒜的商贩说，六月末开始新蒜持续上市，不过，现在到了腌糖蒜的好季节，呼兰地产蒜目前量不算大，属于“早新蒜”商贩说，新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩，接近成熟时腌制糖醋蒜最好，这样的鲜蒜腌出的糖蒜口感比较脆嫩。

21日早，市民王先生在早市一次买了30斤大蒜，说是回家腌糖蒜。他说：他“家传”的手艺就是这个季节腌糖蒜，吃起来甜、脆、嫩、爽，特别是涮锅子、吃烧烤，糖蒜佐餐可以去腻。腌制好的糖蒜半透明，辣味减许多，非常好吃。王先生介绍经验：一个大罐子，一次性能放入差不多20斤净蒜，腌制25天到1个月就能吃到嘴了。

以前，每年新蒜大量上市时，“正阳河”的酱油、醋都会热销。不过，现在有了竞争对手，超市、电梯里都有人打广告，在推“腌糖蒜的好伴侣”超市服务员说，老年消费者有自己的腌糖蒜经验，他们更习惯按自己的“配方”腌糖蒜，这些天酱油、醋销量是平时的三四倍。

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糖蒜功效

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大蒜本来是辛热食物，吃多了容易肝火旺，但经过腌制后，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。

尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。中医认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。有肠炎、肝病的人建议少吃。

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家常酱油糖醋腌蒜制法

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将大蒜洗净，用少量盐揉一下，去掉一部分水和辣气，控干放到容器中备用。

酱油烧开晾凉，放入清醋，边加糖边搅拌使糖溶解，一直加到糖不再溶解即可，酱油和醋的比例是，总量以没过大蒜即可。

将调好的酱油醋糖溶液倒到容器中，密封后放到阴凉处。

记者：王辛娜

本文相关词条概念解析：

糖蒜

糖蒜是一种传统腌渍食品，由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜具有治小儿久咳、保护肝脏、阻断亚硝胺致癌物质的合成、杀菌等功效，但其要避免与芒果及补药同食。蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。