天津人眼中的正宗天津味

天津人眼中的正宗天津味

天津人眼中的正宗天津味，只有吃过的人才敢说是正宗天津人

要问大天津最有名的是什么？

答案必须是天津菜

天津的菜品包含了山东的鲁菜，包含了的川菜，包含了广东的粤菜，甚至什么韩料、日料、泰餐、法餐。来天津的主要目的里，绝对包含个吃字！

那么，在这个聚集了世界各地美食的地方

究竟哪些才是正宗的本土的天津美食呢？

今天，就要告诉你。

来天津要吃什么

才不！虚！此！行！

老少咸宜

煎饼果子

作为天津的镇市之宝，拿出来说八百万遍都是有必要的！没有香肠！没有肉松！没有榨菜！更没有什么巧克力酱乱七八糟的口味~记住，不用求推荐，每个小区门口的煎饼果子都值得你留恋！

传统名肴

罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼是道不仅有颜有料”还有趣儿”的传统汉族名肴，带鳞活鲤鱼炸溜而成。炸溜的时候鱼还是活的，鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆热气蒸腾，鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。整条鲤鱼裹着被子卧在床上，啊不是，裹着酱汁卧在盘中—来呀！吃我呀！反正也，不会长肉~

香甜软糯

天津糕干

杨村糕干又称茯苓糕”以易消化、健脾胃、松软可口，软糯香甜著称于世。外观洁白，不黏牙，不掉面、绵软筋道、内味独特。糕干可是食物界当之无愧的白富美”肤白貌美有内涵，历史悠久有典故，谁还关心什么大长腿的事儿！

家常小炒

素烧茄子

说到茄子那就厉害了，中国这么多茄子的烧法，小编独爱这款—大天津的烧茄子，定是要用甜面酱而不是豆瓣酱，定要用大料和大蒜炝锅，而不是用葱姜，出锅前定会撒香菜，而不是蒜末。有句话说的好，看个餐馆饭做的怎么样，进去点个烧茄子就可以了！做的好，那是应该的；做不好？这么家常的菜都不会，你餐馆不用开了！

津门名菜

老爆三

老爆三是在天津地区极为流行的道菜，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，下饭下酒都非常适宜。 不管是正宗的还是清真的，老爆三是道纯肉菜，不用任何辅料，就心肝腰肉加油盐酱醋。当然，也不是谁都能做好这道家常菜的，老爆三对厨师的要求甚高，用油，用火都能影响菜的美味。

天津特色

肉龙

小时候上幼儿园，上午特别喜欢闻食堂的香气，猜中午吃嘛。如果是肉龙的味道，那上午整个班都会变得暴躁：还不放学？宝宝要吃肉龙！

作为有天津特色的主食，不是每个花卷都能叫肉龙的！馅料可以是羊肉也能是牛肉，调味定不能加味精，要用发面而不是死面。刚出锅的肉龙，软糯筋道，香气四溢，不需要餐具（直接上手招呼）吃几块儿肉龙，再来碗蛋花儿汤溜溜缝儿，绝对美的不要不要的…

实力派津菜

锅塌里脊

锅塌里脊是款实力派天津特色小吃，以实力取胜，不在乎虚名。色泽鲜黄，清口鲜嫩，绝对下饭。道有天津特色的锅塌里脊，跟外面那些妖艳可不样！里脊要用肉条而不是肉片，定没有菠菜！记住了，有菠菜的那些个，听口音就知道不是本地菜！

香而不腻

皇家肘子

中国人吃肘子的历史很久远，肘子的做法也很多，但天津人提到肘子，定会想到这道香而不腻，味道醇厚的皇家肘子。皇家肘子都是从早上开始用酱料腌制，小火炖起码四五个小时，才能保证肉质鲜美，入口即化。妹纸们不要怕胖而不吃皮，那可是满满的胶原蛋白啊！

酥脆可口

麻酱烧饼

麻酱烧饼是很百搭的道小吃，即可配涮羊肉当主食，又可配炒菜来顿地道天津味儿，当然，小编最喜欢的是配云吞老豆腐吃早点。正宗的麻酱烧饼，外脆内软，浓郁的麻酱香，白糖和油都放的恰到好处，外焦里嫩，吃后齿颊留香。

津门绝

独面筋

面筋的吃法有很多，可以跟凉面配对，可以拌在捞面里，可以跟各种蔬菜配搭，扮演好个貌美如花的配角。那么问题来了，我们哪里不好了，为吗不能做主角？所以，天津独面筋满足你的主角梦！没有菜！没有肉！没有芹菜木耳，没有香菇黄瓜！就面筋自个儿才是天津特色！别小瞧这小小的面筋，我们天津土著很多都爱吃它。

爽滑鲜香

八珍豆腐

每个天津人心里都有自己的盘八珍豆腐。顾名思义，八珍豆腐里面要有八种食材，不过在我们随性的天津人心中，八是个量词，喜欢吃几种就放几种，想吃嘛就放嘛！豆腐被炸的酥脆，入口即化，八珍鲜美可口，怎么做都好吃！

好吃实惠

贴饽饽熬小鱼

贴饽饽熬小鱼有种小时候姥姥家的味道。姥爷闲来无事去钓鱼，临走之前冲院子里大喊二妈，今儿给我烙俩糖饼！大大小小的鲫鱼装满大筐，姥姥收拾干净开始炖鱼贴饽饽。鱼还没熟就香气四溢，我们就伸着脖子盯着锅里只等揭锅…香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。

暖胃鲜香

天津羊汤

阳光明媚的春日早晨来大碗暖胃的羊汤，肉烂汤浓，不腥不膻，开始新天的忙碌。这应该是天津人的早晨，最正确的打开方式。天津的羊汤颇具特色，讲究的是酣畅淋漓，大口咀嚼的道，喝上碗，心花怒放（请自行脑补中华小当家的五毛钱特效）

天津三绝

炸糕

耳朵眼炸糕是天津三绝之，香软甜糯，跟有名无实的某不理包子不样，这炸糕可是货真价实的美食！炸糕都是现炸现卖，炸的金黄酥透，外焦里糯，馅料香甜。当然，天津的任何家炸糕都好吃，就连专坑外地人的南市，都能找到敲好吃的炸糕！