吃货雷达今日惊蛰

吃货雷达｜今日惊蛰，在北京，别忘了吃这一口儿！

春雷响，万物长。今天5时09分，伴随着“惊蛰”的到来，天气回暖，万物复苏。中国大部分地区进入春耕季节，田间地头一片繁忙的景象。

在北京，惊蛰这天，老北京习俗讲究吃“懒龙”“懒龙”又名“肉龙”做法是把发面擀薄制成长片儿，放上和好的肉馅，卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，一家人分着吃。

据说，由于“懒龙”形似一条长虫，惊蛰时正逢春虫乍醒，故而有了惊蛰吃懒龙的习俗。

有着“吃懒龙，除春懒”的寓意。

为什么要吃呢？因为惊蛰过后，大家要为新的一年奔波忙碌了，吃了懒龙，就可以解“春懒”

懒龙到底是什么呢

所谓懒龙，就是用发面蒸的一条长形卷体。

做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，卷成长条形，放于笼屉里，蒸熟之后切成小块，就可以吃了~

吃起来肉没有那么油腻

却又让面皮充分吸收了蒸出来的肉汁味

让人感觉出有三种层次

外皮的宣软

肉馅的醇香

还有夹在中间的那层充满汁水的面

要说哪家的懒龙最地道

那恐怕只有自己家里

吃过外面不少懒龙

但总觉得少了点什么

懒龙的做法

原料：面粉、酵母、温水、猪肉馅、葱姜末、油、盐、酱油、花椒面

做法：

①和面、加入酵母粉、等待发酵。

②将准备好的猪肉馅和葱姜末等调料混合好。

③将面团擀成薄厚均匀的大面片，之后把肉馅均匀铺在上面，放的多少全凭自己喜好。

④放好后连皮带馅卷起来。

⑤放入锅里蒸上20-25分钟即可。

⑥最后切段就可以了~

好吃的懒龙

如果实在想吃却又没功夫做

解个馋还是不错的

大懒龙

一家家喻户晓的连锁店，分店众多。猪肉大懒龙是招牌，皮儿软馅儿香，葱味儿不会太大，趁热来上一大块特别过瘾。

人均：19元

馅活儿懒龙店

一家藏在胡同里不起眼的小店，门脸虽小，味道却挺地道，肉馅实在，吃起来筋道又满足。

人均：18元

点卯·宅门一口酥烤鸭

他家的懒龙都要做出花了，肉龙加大号，里面足足1斤肉馅，味十足。要不就是被烤的脆脆的懒龙，外酥里嫩，怎么能不动心呢。

人均：120元

鼎香润

一家老卤煮店，他家每天只做两次，上午十点半一次，下午五点半一次，每次只有三十多条，保证你要吃只能吃新鲜热乎刚出炉的！

人均：59元

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本文相关词条概念解析：

吃货

吃货，多指爱吃的人，这个词语属于中性词，目前最广泛也是大家最认可的解释是特指会吃、特别爱吃的人。语义色彩中性，正常环境下使用略带褒义(具体视语境而定)。多指喜欢吃各类美食的人，并对美食有一种独特的向往、追求，有品位的美食爱好者、美食客、美食家。实质上是大部分人对于自己好吃的借口罢了。