日常食物的性味功效

日常食物的性味功效

食物疗法

食物养生之道

我们日常吃的食物都有着它自己的性味归经，即“四性”“五味”发挥着着调养身体的功效。

食物之四性五味的偏性不那么大，见效慢，但在保健、养生、康复中有很重要的地位，尤其是慢、老年病、部分妇女、儿童疾病。

食物疗法是根据各人不同的体质，选取具有一定保健作用的食物，通过合理的烹调加工而制成“食疗”佳品。

食物疗法同样适用中医的治则，比如“寒者热之”“热者寒之”“虚则补之”“实则泻之”等。

“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉。寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用；热和温的食物能起温中除寒的作用。

“五味”即辛、甘、酸、苦、咸。

辛味食物祛风散寒，舒筋活血，行气止痛；而甘味食物则可补养身体，调和性味；酸味具有收敛固涩作用；苦能泻火坚阴；咸味软坚散结，润下通便。

在五味以外，还有淡味，可渗湿利水。

以下逸仙药师介绍常见食物的性味功效。

肉类

名称：鸡肉

性味：甘温。

功效：可以补虚温中，妇女产后多食可以补益身体虚劳。四五年鸡煲汤煮粥食，能够稳固胎儿。注意妇女及儿童食用要适量

名称：鸭肉

性味：补阴，甘冷，入肺、肾血分。

功效：滋阴补虚，除蒸止嗽，利水道，治热痢。

名称：羊肉

性味：甘热属火。

功效：补虚劳，益气血，壮阳道，开胃健力，通气发疮。羊胫骨，入肾而补骨

名称：牛肉

性味：甘温属土。

功效：安中补脾，益气止渴。

名称：鲫鱼

性味：甘温。诸鱼属火，独鲫属土。

功效：有补土（脾）和胃、实肠、行水之功。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。

名称：鳝鱼

性味：甘温。宣发，去风。

功效：补五脏，除风湿。治风邪及诸窍之病。

名称：虾

性味：甘温。

功效：补阳，托痘疮。下浮汁，壮阳，吐风痰。

蔬菜

名称：藕

性味：涩平。

功效：凉血散瘀、清解热毒，消瘀血。生藕甘寒，凉血散瘀，止渴除烦，煮熟甘温，益胃补心，止泻止怒，久服令人欢。

名称：荸荠

性味：甘微寒滑。

功效：补中，泻热，消食，益气安中，开胃消食，除胸中实热。

名称：冬瓜

性味：寒泻热，甘益脾。

功效：泻热，补脾；利二便，消水肿，止消渴（苗、叶皆治消渴）散热毒痈肿。

名称：韭菜

性味：性温，味辛。

功效：补肾；温中行气；散瘀；解毒。

香料

名称：葱

性味：生辛散，熟甘温。

功效：轻宣，发表和里，通阳活血，肺之菜也。发汗解肌，以通上下阳气，益目睛，利耳鸣，通二便。治伤寒头痛，时疾热狂，阴毒腹痛。忌与蜜、枣同食。

名称：胡椒

性味：辛热纯阳。

功效：燥，暖胃快膈，下气消痰。治寒痰食积，肠滑冷痢，阴毒腹痛，胃寒吐水。多食则损肺，走气动火，发疮、痔、脏毒，齿痛目昏。

名称：小茴香

性味：性温，味辛

功效：温肾暖肝，理气和胃，祛寒止痛。

水果

名称：梨

性味：甘，微酸，寒。

功效：润肠，泻火，清热（生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴；实火宜生，虚火宜熟）治伤寒发热，热嗽痰喘，中风失音（捣汁频服）多食冷利，脾虚泄泻及乳妇、血虚人忌之。

名称：甘蔗

性味：甘寒。

功效：补脾，润燥，和中助脾，除热润燥，止渴消痰，解酒毒，利二便；嚼咽或捣汁，治发热口干便涩；治呕哕反胃（蔗汁、姜汁和服）治大便燥结（蔗汁熬之，名石蜜，即白霜糖）

名称：西瓜

性味：甘寒、泻暑。

功效：解暑除烦，利便醒酒。西瓜、甜瓜，皆属生冷，多食伤脾助湿。

名称：山楂

性味：酸甘，微温。

功效：消食健胃，行气散瘀。

五谷豆子

名称：绿豆

性味：甘寒。行十二经。

功效：泻热解毒，利小便，止消渴，治泻痢。

名称：粳米

性味：甘凉。

功效：补脾清肺，和胃补中，除烦清热，煮汁止渴。北粳凉，南粳温，白粳凉，红粳温，新米食之动气

名称：糯米

性味：甘温。

功效：补温脾肺，补脾、肺虚寒，坚大便，缩小便，收自汗（同龙骨、牡蛎为粉，能扑汗）发痘疮（解毒化脓）然性粘滞，病患及小儿忌之。

名称：小麦

性味：味甘微寒。

功效：养心除烦，利溲止血。

名称：赤小豆

性味：性平，味甘、酸。

功效：能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓。

其他

名称：蜂蜜

性味：甘，生蜜性凉，能清热；熟蜜性温，能补中补中，润燥，滑肠。

功效：解毒，润燥。甘缓亦可止心腹、肌肉、疮疡诸痛；止嗽治痢（姜汁和服甚佳）明目悦颜。因为可以滑肠，所以泄泻与脘腹胀满者忌用。蜜以花为主，各地蜂蜜也略有不同，闽广蜜热，川蜜温，西蜜凉。

名称：茶

性味：苦甘微寒。

功效：下气消食，去痰热，除烦渴，清头目，醒昏睡，解酒食、油腻、烧炙之毒，利二便，多饮消脂。空腹者忌酒后饮茶，因引入、肾经。

名称：牛奶

性味：味甘微寒。

功效：润肠胃，解热毒，补虚劳，治反胃噎膈。酥、酪、醍、醐，皆牛羊乳所作，滋润滑泽，宜于血热枯燥之人

参考文献：

1.《本草备要》汪昂撰，本书可视为临床药物手册，亦为医学门径书.

2. 甄仲；秦玉龙.《本草备要》对中医药学的贡献.湖北中医杂志.2003年：7-8.

3. 艾青华；李董男；徐麟.试论《本草备要》的文献学价值.中医文献杂志.2008年：34-35.

审核：陈楚雄

本文相关词条概念解析：

性味

性味，指中药的性质和滋味。中药药性理论的基本内容之一。

功效

功效，汉语词汇。拼音：gōngxiào英文可译为efficacy，指一个行动所获得的预期结果或者成效。