小香葱切段

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食材明细

主料 猪无骨肋排 400g

辅料 蒜 1头 葱 2根 生抽 适量 老抽 适量 孜然粉 适量 黑胡椒 适量 糖 适量 醋 适量 盐 适量 橄榄油 适量 生粉 适量

孜然口味煎工艺一小时耗时普通难度

香蒜孜然猪肉粒的做法步骤

1

猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以。

2

在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。

3

 抓匀腌制一会儿。

4

油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。

5

继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。

6

把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。

7

小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。

8

利多的基本面再度显现 大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。

9

加老抽上色。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。

10

出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

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香蒜孜然猪肉丁完成

小窍门

用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。