在早些年前就流行这道爽口小菜了

在早些年前就流行这道爽口小菜了，那个时候真是吃的很上瘾，今天做明天做，自己吃外带送人，可真是耗费了不少材料。算算这个自腌的爽口小菜造价可是蛮高的，说是比吃肉还贵有点夸张，但的确是不便宜。自己加工用的材料不说是顶级也都是好东西，吃得放心吃得健康才是最主要的。爽口香辣的酱菜的确是非常好吃，无论你是正餐还是早餐，来上这么一碟搭配着馒头稀饭的，总是最受欢迎的。

因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分，酱黄瓜口感是爽脆的。再加上用冰糖、酱油来腌渍黄瓜，味道就特别的鲜，里面添加了青尖椒，这样腌渍出的酱黄瓜的味道脆爽带着微辣，不管是吃黄瓜还是吃辣椒，都特别的爽口增味。食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是不同的的。我有时就会放上些海带、蘑菇、菜花、苤蓝等等非叶尤其是近日以来处于急速下滑态势类蔬菜，可以不同得口感不同的味道，总之都好吃啦！

黄瓜需提前用盐腌出了部分水分，如果省略了这步骤，黄瓜会变成酸辣口的也很好吃，原因是黄瓜里析出的水分冲淡了腌汁，不够咸就会酸的。由于喜欢吃辣椒，所以辣椒放的比较多，亲可以适量放入就不会太辣，但是没有辣椒味道也会逊色滴。酱油的多少以刚能瞒过蔬菜为宜，在腌制的过程中还会析出水分的，所以不要太多。

敲击味蕾的爽口小菜----酱辣黄瓜

材料：黄瓜1000克，尖辣椒1000克，大蒜3头，鲜姜150克，酱油400克，鲜味酱油近期开放的古建包括陶然亭公园慈悲庵、云绘楼清音阁、水榭300克，盐20克，高度白酒40克，冰糖50克，八角1个，青花椒或者花椒都可以适量，香叶适量，食用植物油50克左右。

酱辣黄瓜的做法

1、准备好所需调料

2、黄瓜辣椒洗净晾干表面水分，黄瓜切成长段辣椒切成长段粗大的再切成四片或者两片

3、黄瓜装入容器撒入精盐拌匀腌制2小时左右。

4、酱油里放入八角、香叶青花椒，加入冰糖烧开后晾凉。

5、将黄瓜里杀出的水倒掉，尽量按压出多余的水分。

6、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜辣椒的容器内拌匀。

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