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《街头美食斗士》第二季回归，街边美食走胃也走心

美食节目以满足味蕾需求和社交为主要目的，在厨艺比拼的美食竞赛之外，日韩综艺早已搭载旅行探访和生活体验，开启新一轮综艺热潮。无论是日综《有吉君的诚实散步》还是韩综《街头美食斗士》都聚焦于街头美食，拓展了美食综艺的题材。

相比之下的国内市场，出圈的美食节目屈指可数，且大多以纪录片形态呈现，真正留在观众记忆里的也只有“舌尖”系列和《人生一串》这样享誉世界的纪录片。而类似《食贫道》这样的网络自媒体的吃播栏目，大多也都是美食博主个人的短，缺少专业团队的联合制作，国民认同度不高。

浙江卫视曾经推出一档明星美食真人秀《十二道锋味》以谢霆锋为主角，邀请明星朋友一起寻访全球美食，“米其林”级的追求，让料理仅存在于明星的体验中，美食终究离大众生活太远，很难引起观众共鸣。

近日，第二季《街头美食斗士》回归，从土耳其的伊斯坦布尔开始，白钟元又开启了全球美食探寻之旅。回顾过去的第一季，成都、香港、曼谷、东京、夏威夷、泰国、福冈和哈尔滨八个城市的美食仍然历历在目，这档节目真正用街边美食俘虏了观众。

街头美食斗士又译为街头大胃王是tvN携手韩国美食家白种元推出的旅行探访式美食综艺节目，每期一座城市，以记录白种元寻找藏在世界各地的街头美食为主要内容，解读美食背后的异域风味和人文内涵。

看完新一季的首期节目，冷眼君不禁感慨，这档节目连同城市中的美食，都是既“走胃”又“走心”

街头的贴近感

从节目的内容来看，元素极其简单，没有规则也没有戏剧情节，整体形态更贴近于美食纪录片。除了核心人物白钟元外，就只剩下异国街头的美食店。人和场景组成了叙事的核心要素，“什么人吃”和“去哪儿吃”决定了这档节目的制作方向。

首先从人说起。固定主持人白钟元韩国美食综艺的顶级人物之一，好几档节目如《白钟元的小巷餐厅》《家常菜白老师》《高校供餐王》都广受欢迎。凭借美食综艺被观众所熟知，还经营自己的餐饮企业，是韩国本土当之无愧的美食家。

除了通晓各地美食外，他还具备较强的语言学习能力和语言表达能力。从第一季《街头美食斗士》就能看出，与美食有关的语言交流都几乎没有障碍，不需要翻译，也不依赖书面语言，仅凭口语化的简单介绍，白钟元就可以达到普及美食的目的。

所以，他也被称为名副其实的美食点读机。不仅能够绘声绘色的描述美食，同时还能追根溯源，解读美食背后的人文内涵。第一季留下了“绕过景点”的美食之道，第二季在面对无法表述的土耳其奶油时，他用语言告诉观众这是比最高级的黄油还要好吃三到四倍的食物。

除了人物本身的能力外，白钟元在《街头美食斗士》里与其他节目中“严格的导师”形象有所反差。吃货本色暴露无遗，遇到美食丝毫不掩饰自己的欣喜，满身烟火气却丝毫不油腻，对美食的热爱成为他最大的人格魅力。

除了人物之外，叙事场景也是重要元素之一。节目选择走向街头，在厨房之外寻找广阔天地。穿梭在街头巷尾，既可以走进街边的美食店，也可以在集市上偶遇美食摊，感受最真实的烟火气。

坐在马路边吃土耳其正宗烤肉，在集市的小道上站着品尝红蛤饭，只有真正融入到当地人的生活，才能在节目中拉近与观众的距离。美食不在装修华丽的名店里，而是隐藏在街头巷尾的百姓生活中。

制作的艺术感

除去关键要素外，这一季节目在整体制作上都更加精细。不仅仅只是白钟元的美食吃播，还在节目里解析了美食制作过程和地域美食文化。不难发现，节目组在前期调研和后期制作都花费了不少功夫。

首期节目的伊斯坦布尔之行，就涵盖了土耳其烤肉、伊斯坎德烤肉、鸡肉米饭、土耳其酸奶、土耳其面包圈、土耳其奶油、番茄鸡蛋料理、红蛤饭、土耳其冰淇淋、土耳其卷饼等众多美食。从主食到零食，从小吃到甜品，特色美食一应俱全。

虽然是一档综艺，但本质上还是纪实形态。没有戏剧化的桥段，省略了寻找美食的过程，将前期的调研隐匿于幕后，同时还拎得清节目内容的重点。将美食自然地展现在观众面前容易，但吃什么、怎么吃，美食之间如何连接，这都需要依赖叙事手段进行转场。

从内容上看，交代背景、还原过程是必不可少的信息。节目在介绍土耳其奶油时，清晰的还原了食材的运输、美食的制作过程。同时，白钟元也对食物成分和制作难度做了详细解说，通过人物的语言让节目内容更加生动。

从画面来看，每期一个城市，在七十多分钟的体量内，需要大量素材的拍摄。隐藏摄影机，多角度取景，为转场了大量素材。对比第一季，这一季的影像拍摄和制作上更注重美感，多角度艺术化的呈现，增添了美食内容的趣味性和叙事的逻辑性。

首期节目里最精彩的片段之一，是关于当地特色面包的叙述。通过影像的倒放，突出视觉上的反差，同时与故事形成内在关联。由面包到小麦再到面包，形成转场，让内容连贯。

此外，画面还呈现出的质感，沿用第一季的撕纸动画作为补充信息，视觉的可辨识度较高。配合不同的画面，叙事节奏也张弛有度，节目里的背景音乐为叙事增加亮点，增添了内容的丰富性。

看完第一期《街头美食斗士2》冷眼君真的期待国内能早日制作出一档接地气的美食综艺。只有回归生活，才能真正满足诉求，打动观众。最后，冷眼君想说，美食节目不仅需要纪录片，还需要真实的生活场景和多彩的人文故事；不仅需要会做美食的人，还需要能带我们探寻美食“会吃”的人。

本文相关词条概念解析：

美食

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品，各有各的风味，都可称之为美食。

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