厂家竞争纷纷自曝家丑优胜劣汰重新洗牌

厂家竞争纷纷自曝家丑优胜劣汰重新洗牌 今年以来，食品行业始终成为媒体关注的焦点，牛奶、啤酒、葡萄酒等行业纷争不断，不少厂家频频自曝家丑，相关食品的新标准也呼之欲出。随着食品企业间“标准之争”的渐渐平息，一个严峻的问题也摆在了食品企业面前，竞争升级导致行业门槛提高，食品行业势必加快市场洗牌，从而推动食品行业整体水平得到较大提升。 食品企业自曝家丑的背后 一段时间以来，不少企业为了提高市场竞争力而提高企业标准，使一些业内“公开的秘密”纷纷暴露在消费者面前。近日，中国奶业协会揭开“特浓奶”的面纱。中国奶业协会副理事长方有生称，市场上所谓的“特浓奶”根本就不存在，只是用奶粉还原加工而成的。去年年底，东部某葡萄酒企业“洋垃圾事件”曝光，被媒体揭出所谓酿造的葡萄酒实为国外进口葡萄汁勾兑而成。葡萄酒的勾兑问题浮出水面。今年8月，在新疆石河子召开的2003年全国葡果酒年会上，爆出“葡萄酒有全汁和半全汁之分，半全汁多以葡萄汁加水构成”内幕。 今年3月28日，深圳金威啤酒有限公司对外宣布，其绿色工艺应用研究项目通过国家级鉴定，其重要的一点是，不使用有害助剂甲醛。该企业声称金威啤酒是全国同行业中第一家不添加甲醛的企业。谁都知道，甲醛产品“名声”不好，此前涂料、食品等个别企业就因为被曝光产品中含甲醛或甲醛超标而遭到消费者的口诛笔伐，一批企业从此丧失元气。金威公司有意无意地泄露了一个啤酒企业一直秘而不宣的秘密。 去年，某知名乳品企业打出“无抗奶”的标准。对此，该企业认为，本企业标准高于国家标准，完全是出于市场考虑。此举无意中揭示了在我国传统的饲养奶牛过程中，如果饲养不当，产生的牛奶中会有抗生素。因此，“无抗奶”在业界引起不小的争论。 与其他行业相比，食品行业对各种工艺和卫生标准的要求显得尤为重要。食品行业频频自曝家丑，与企业间的“标准之争”不无关系。 标准升级势在必行 综合奶业协会、乳品加工技术委员会的信息表明，迄今为止的国家标准中，根本就没有“特浓奶”一说。业内人士指出，“特浓奶”只是典型的概念营销手段，企业在目前消费者缺乏基本的牛奶消费知识、过分强调感官体验的时候，炮制这一概念是一种不负责任的行为。显然，标准的缺位给企业以可乘之机。 据了解，在不断的争论中，《鲜奶标志管理规定》将于年内出台。该规定出台之后，将使鲜奶和还原奶在市场上明确区分开来，防止还原奶鱼目混珠。同时，年初爆出啤酒甲醛风波后，有关部门正在酝酿“国家发酵酒卫生标准”、“国家绿色啤酒标准”，预计这两个标准中，都将把甲醛含量的合格线降至每升0．2毫克，以保证消费者的健康。另外，酝酿中的葡萄酒新行规将废除双轨制。届时，买的是葡萄汁还是葡萄酒，消费者将一目了然。 专家认为，我国目前实行的一些行业标准制定时间较早，工艺流程比较落后，已经不适应市场的发展。标准制定的滞后，导致一些企业标准高于国家标准，标准的纷争不断。 食品制作内幕曝光，往往是新行规出台的加速剂。随着中国企业与国际市场接触越来越紧密，标准升级势在必行。 门槛提高引发行业加快洗牌 早在1994年国家质检部门为规范葡萄酒行业发展，就制定了一个高水平的国家标准，这个标准基本与国际标准接轨。但考虑到大部分厂家当时“达标”很困难，中国酿酒工业协会又出台了一个行业标准。多年来，葡萄酒采用“双轨制”进行生产和销售全汁酒和非全汁酒。国家有关部门在去年12月颁布新政策，停止使用半汁葡萄酒的标准。 近日，葡萄酒新贵新天将国家主管部门委托的有关标准研究课题，解读成新国标的“前身”、“草案”，毫不掩饰其将来“挟标准以令诸侯”的企图，而占据国内大部分市场份额的东部企业反应激烈。以酿酒葡萄的重要指标糖度为例，如果新天提出的“标准”成为现实，将葡萄含糖量底线定为230克以上，除了西部一些葡萄酒企业外，东部大部分企业很可能就此关门大吉。 同样道理，专家称，PVPP吸附多酚是一种无毒无害的吸附剂，也是一种最好的甲醛替代品，不过由于它是进口产品，价格不菲。如果真的用在啤酒制作过程中，大多数企业将扛不住高成本的代价。业内人士称，目前啤酒行业税高利低，如果再增加制作成本，企业将面临亏损。 业内人士指出，今后，标准将对行业发展起到越来越至关重要的作用。谁能在新标准中掌握主导权，谁就在竞争中占据了优势。由于中国加入世贸后的贸易保护期已经临近，食品行业将面临来自国际市场的巨大冲击，而标准过低，对面临“外患”的中国食品业来讲无疑非常不利。因此，标准的制定一方面要保证高水准，一方面也要有利于标准的普及和执行。从葡萄酒市场的产区之争、到价格战、再到现在的“标准之争”，实际上反映了企业对竞争的认识、竞争手段上的一种进步。而这些，都明确表明食品行业的门槛在逐步提高，这将导致现有食品行业的重新洗牌，一批效益差、不能适应市场环境的企业将被淘汰，从而使食品行业整体水平得到较大的提升。 中国农业网编辑