我们这里一般称小麦粉发酵后裹馅吧

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“馅饽饽有的地方称为馅团子。我们这里一般称小麦粉发酵后裹馅，捏出褶为包子，玉米面裹馅团圆为馅饽饽。单纯用玉米面和面，包的时候容易裂开，因此，在和面时加少量小麦粉。黄玉米面很强势，尽管有小麦粉的添加，蒸熟后的馅饽饽还是金灿灿的。这款馅饽饽用韭菜、虾皮加粉丝作馅，味道不错，还有着补钙，补肾，润肠，减肥，防癌等功效。”

食材明细

主料 韭菜 250g 虾皮 50g 玉米面 200g

辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 粉丝 适量 小麦粉 适量

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度

韭菜虾皮馅饽饽的做法步骤

1

粉丝洗干净用冷水浸泡。

2

虾皮洗干净用油浸泡。

3

取适量玉米面、小麦粉。

4

和成面团饧10分钟。

5

韭菜择洗干净切碎。

6

浸泡后的粉丝切碎与韭菜、虾皮放在同一容器中，加盐、味精搅拌均匀作馅。

7

取适量饧好的面团，按薄。

8

加适量馅。

9

收口，包好。

10

收口在下，团圆放在蒸锅里蒸。

也为多品牌集成店提供了更多可能。李明欣告诉 11

蒸熟即可享用。

小窍门

1、虾皮提前用油浸泡可以去腥提鲜。

2、如果做给老年人食用，和面时加少许酵母粉，半发面的馅饽饽更好消化，也松软些。

3、馅饽饽蒸的时间依据馅饽饽的大小、面皮的薄厚以及馅料的不同而不同。