寒冬苏轼莫言等文化名人秒变美食家力量

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近日，全国各地纷纷降温，寒意来袭。“晚来天欲雪，能饮一杯无？”早在上千年前，美食已成为漫长冬日里的暖阳，而各种冬季美食也在文人墨客们的妙笔下，流传至今。

今天，文艺星青年和你一起畅谈名人笔下最爱的冬日美食，从文字间中体会这些饱含爱与温度的菜肴。

苏轼：雪天不忘“春鸠烩芹菜”

大学士苏东坡不仅是北宋的大文豪，同时也是一位造诣很深的美食家哦！

除了大家所熟知的东坡肉之外，苏轼心心念念的还有另一道菜，那便是春鸠脍芹菜。

苏东坡曾在其代表作之一的《东坡八首》中写道：“泥芹有宿根，一寸嗟独在。雪芽何时动，春鸠行可脍。”

写诗时，苏东坡左迁黄州任团练副史，没有实权，俸禄低微，连自己的温饱问题都不能解决。一日天寒大雪，苏东坡在自己菜地发现一寸嫩绿色的芹菜，于是他便想：“这芹菜什么时候能长起来，好脍春鸠吃呢。”

春鸠脍芹菜是苏东坡在家乡眉山时，母亲和妻子为他做过的一道菜，春鸠就是斑鸠。芹菜的清香、鸠丝的鲜嫩外加家乡的辣味……难怪让大文豪念念不忘呢。

白居易：绿蚁醅新酒，红泥小火炉

唐朝时，火锅器皿系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。唐代诗人白居易在《问列十九》中便提到“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。邀上几位密友共赏美食，把酒言欢，那一定是冬日里最温暖的事情。冬天吃火锅可不是我们现代人的“专利”。其实，火锅最早出现于商周时期，祭祀时的“击钟列鼎”而食，便是火锅的雏形。一年四季中，要数冬季最适合吃火锅。看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美炽热的口感，即使是寒冷的冬天，也热气腾腾。

在上持续发热。易、凤凰资讯、中国等纷纷转载。友评论 汪曾祺：儿时的乌青菜和冻豆腐

《冬天》 节选：

冬天吃的菜，有乌青菜、冻豆腐。乌青菜塌棵，平贴地面，江南谓之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后园辟一小片地，种乌青菜，经霜，菜叶边缘作紫红色，味道苦中泛甜。乌青菜与“蟹油”同煮，滋味难比。豆腐冻后，不知道为什么是蜂窝状。化开，切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。

会吃的人有许多，可最会谈吃的人，非汪曾祺老先生莫属。他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，娓娓道来，从容闲适。他笔下的美食正如他的文字一样，细酌慢品，回味无穷。

朱自清：父亲筷子掉下来的热豆腐

《冬天》节选：

说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。

豆腐，看似质朴而简单的美食，清淡却令人难忘。在寒冷的冬日，一家人围在火炉旁，吃着涮锅，品着热乎乎的豆腐。令人怀念的也许并不是豆腐本身，而是亲人团聚的喜悦。文品如人品，朱自清的文风就如同他的为人。他的散文贴近生活、富涵感情，却又清新自然。