三汁焖锅酱汁的做法容易

三汁焖锅酱汁的做法

文章导读 在我们的日常生活中，我相信每个人都难抵挡的就是美食的诱惑，食物不仅能让我们填饱肚子，而且能让我们从中获取更高的营养价值，其中三汁锅就是我们生活中广受喜爱的一种美食，它的品种繁多而且吃起来也是非常的美味，但是三汁焖锅的是否美味关键取决于它的酱汁做的是否成功，下面我们一起了解一下三汁焖锅酱汁的做法。

三汁焖锅酱汁的做法:

微辣，4人量。（黄记煌标准做法）

黄记煌闷锅三盒一锅，蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒。

蔬菜盒：

蔬菜为10种固定，红薯、胡萝卜、西芹、洋葱、青尖椒、红尖椒、大蒜、圣女果、红枣、枸杞子以及最后用的香菜。

主料盒：

可选以下等，一般选四种...(展开)

难度：切墩(初级) 时间：分钟

主料

中国楼市的泡沫即将破灭？ 红薯1根 胡萝卜1根

西芹1根 洋葱半颗

青尖椒1个 红尖椒1个

大蒜10个 圣女果4个

香菜少许 红枣4个

枸杞子15粒 鸡翅10个

骨肉相连5根 大虾半斤

鱼豆腐10个 蟹棒4个

辅料

秘制酱汁1包 腌制酱汁1包

秘制料酒1包 秘制料油2包

秘制底油1包 制酱粉包1包

芝麻粒少许

黄记煌三汁焖锅的做法步骤

1. 调制酱汁：

方法A：

直接某宝直接购买\"三汁闷锅酱料\"，比较省事。

取大包秘制酱汁加水约250克稀释，放入合适的锅中加热至沸腾。

电磁炉火锅档1800W烧开沸腾后用小火（800W），取生粉加水约36克稀释成芡汁， 顺同一个方向边搅边倒入稀释好的生粉，直到酱汁粘稠度均匀，无颗粒状，颜色黑红亮且呈沸腾状为宜，切记不可糊底。

酱汁在熬制时有了稠度后不要马上关火，要用保温档继续加热2分钟，保证淀粉充分熬熟。然后再倒入酱汁碗中加入１小勺色拉油（也可不加）。注意水量的多少会影响酱汁的成型，最好能用量杯或者厨房用称量取。

方法B：

自制蜜汁，准备烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1） ，以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁。另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。

（未试验，请自行挑战。因为上买的酱汁是用生粉和成粘稠状的。上搜索是用蜜蜂和白糖黏稠的。）

2. 酱汁制作好之后放着让自然冷却，接着就准备１０种蔬菜底料。

红薯、胡萝卜、西芹、青红尖椒均切成菱形长条状，洋葱切柳叶片状，取红枣、枸杞适量，圣女果4个。

全部底料放入搅拌盆加入一小包香辣料油搅拌均匀备用

3. 肉类，海鲜等各种主料食材，用清水洗净，沥干水分，倒入搅拌盆中，加入小包香辣料油及小包腌制酱汁、芝麻搅拌均匀备用。

4. 将底料及主料都准备好了，摆上电磁炉及专用焖锅就可以准备开始，一般十余分钟即可开吃了。。。

5. 锅底中央放入底油（小窍门：底油放冰箱冷冻一下，用时揭开顶膜，用手轻轻一捏就能整个取出了），铺上１０种蔬菜底料，再铺上海鲜、肉类，当然亲们可以发挥自己的创造力摆出个满意的造型，给加入朋友一个耳目一新的感觉，会有更多的惊喜。接着取小包秘制料酒，均匀洒上，盖上锅盖就可以开始焖制了。

6. 焖制方法：

1. 打开电磁炉调至火锅档（1800W）焖制7分钟，同时取之前准备好的酱汁，用勺子顺一个方向搅拌均匀，使其下落时成流线型。

2. 在焖到锅盖上有大水珠滚下时用木铲从锅柄垂直处铲至锅底中心部位，（在揭锅盖时，尽量不要把锅盖上的水流进锅内）左右晃动两下，原位退回，以保证菜品的整体美观。迅速盖上盖，至焖满7分钟，肉色发白。

3. 电磁炉调至保温档(最小火)，揭锅盖用木铲再次铲锅，防止粘锅糊底，酱汁打均匀后用勺子将酱汁均匀铺上，可先中间后两边平铺。

4.浇汁完成后，电磁炉调至1300W再焖制3分钟，使酱汁料渗入主料内部。

5.电磁焖调制1200W揭锅铲锅底，放入香菜，盖上锅盖，电磁炉调至800W焖1分钟，最后电磁炉调至保温档就OK了，鱼肉类焖熟后色泽鲜亮，口感细腻，油而不腻，锅内见油见汁不见汤，香味持久，回味悠长。

小贴士

1.闷锅的重点在于闷，不要加水。完全用蔬菜的水分加上酱汁的美味一闷到底。

2.在于蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒。蔬菜于最底层，一是闷锅主要不用水，靠蔬菜的水分保持。二是保持主料不糊。主料在中层，酱汁在最上。

3.刷完后可以加入高汤，涮菜吃。

三汁焖锅酱汁可以说是整道菜的灵魂，通过对三汁焖锅酱汁的做法了解之后，我们平时在家想要把三汁焖锅做的美味也不难了，平时我们可以在家进行制作，让我们家人的饮食变得更加的丰富多彩。