辣根染色扮芥末生產商國內芥末實含三種1

　　辣根染色扮芥末生产商：国内芥末实含三种

　　原标题：辣根染色扮芥末生产商：国内芥末实含三种山葵（Wasabi）日本料理店里的酱料瓦沙比，是由山葵根磨成细泥状制成，呈浅绿色，售价最贵芥末（Mustard）宜家热狗上的黄色酱汁，由芥菜的种子碾磨成的粉状调料，呈黄色辣根（Horseradish）目前国内市售的“青芥辣”大多是由辣根粉制作的，呈淡黄色　　日前，果壳发表文称，国内大部分日式料理店内的袋装芥末其实是“冒牌货”，这些日本料理所用的绿色粉末原名为山葵，而国内大多超市与料理所用的是叫辣根的植物芥末、山葵、辣根三种调味料有何区别　　友争议：山葵被“山寨”还是名称太混乱　　“日本料理中配寿司和生鱼片的绿色瓦沙比其实是山葵酱，它和由芥菜种子磨成的芥末酱只是气味和味道类似而已山葵属于十字花科的山葵属，与芸薹属的芥菜是表亲”　　在果壳这篇《你还想被“芥末”骗多久》的帖中，文章认为芥末与山葵完全不相同由于山葵价格昂贵，不易保存，因此在国内几乎所有的寿司店和日本大部分的寿司店其实用的都是“染过色的”辣根酱　　然而，被人为染成绿色的辣根是真的“山寨”吗在另一科普问答站“知乎”，有友认为“与其说辣根是山葵的山寨，还不如说是中国人对这三种东西的中文称呼过于混乱”　　在国内，绿芥末、青芥辣、辣根酱、芥末酱，种种叫法让人晕头转向然而，在国外，芥末的英文为Mustard，山葵为Wasabi，辣根为Horseradish却很难被混淆对于三种物品的英文说法，中国农业大学食品与营养学系副教授范利红表示认同　　生产商：国内芥末实含三种　　而山东一家生产辣根的生产者胡顺凯则认为，通常所说的“芥末”实际上是三种不同的品种胡顺凯来自国内最早引进辣根种植的地区，据他介绍，一个是黄色的芥末，称西洋芥末，是芥菜的种子，色泽微黄，像小谷粒子，在中国的大部分地区均有种植，用它做成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜等一个是山葵，称为东洋芥末，一个则是辣根，又称西洋山葵，其制成品也称Wasabi，1984年开始在山东、辽宁等地引进　　“目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多是采用辣根粉制作而成，真正用山葵制作的产品售价是它的5倍以上”芥末、辣根、山葵同属于十字花科，但芥末在中国的知名度最高而山葵则属于近年来引进的品种，是三者中品质最贵的一个（文/本报王丹阳）(：王燕)　　原标题：辣根染色扮芥末生产商：国内芥末实含三种