春季是食疗的最佳季节源泉

春季是食疗的最佳季节，但是不可盲目的进行养生，春季食疗养生要禁忌以下几个原则，下面请看做菜提供的食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用如何更好搭配的。

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥;不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。

春季气候多变，对人的生理和心理活动影响都较大，因此春季尤应重视养生保健，以顺应自然的变化。除了要随时增减衣服，注意保暖外，还应注意躲避风邪，以免感受风寒。春季要多参加室外活动，加强锻炼，以提高机体的防御能力;多增加休闲活动，融洽人际关系，以调节情志。同时，饮食调理也是春季保健的一项重要内容，合理地调配春季饮食，尤其是有针对性地选择食物疗法，可以起到良好的防治疾病、恢复健康的效果。一般的，作为食疗的食物有三种，一种是既是食物，又可以作为药用的，如薏米、红枣、莲子、百合、山药等;一种是传统的调味料，同时也是药物的，如生姜、桂皮、茴香、甘草等;还有一种是动物的脏器，如鸡肝、羊肾、猪肾等，根据中医的以脏补脏原理，这些动物脏器也兼具药物功效。这些效力不一的药用食物，在使用过程中应有严格的数量和剂量限制，不能一味地贪多。通常来讲，春季食疗需掌握以下几项原则：

一、对症而疗

辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，同样也适用于春季食疗。食疗作为一种治疗手段，必须要对症选用，这是治病的关键。祖国医学认为“是药三分毒”，任何药物都有其性味、归经、主治和用量禁忌，作为食疗使用的食物，其性味皆比一般食物要强烈许多。如果不辨体质盛衰，不管虚实寒热概而食之，必将自讨苦吃。这就要求在食疗前，先要对食物的性质有充分的了解，对每种病的病理特点和各种禁忌分析透彻以后才可以进行。只有这样才能通过食疗材料的补、泻、温、凉等作用，达到调和阴阳，补益气血，治疗疾病的目的。比如，春季感冒多为感受风邪所致，食疗应以疏风清热为主，宜选辛凉解表的食物;心血管病进行治疗时，应少食肥腻厚味，少吃含胆固醇高的食物，以免血液的正常流通。

中医认为，临床病症不外乎实证、虚证、热证、寒证几种，如果形体壮实、脉实有力、脘腹胀满、大便秘结等，多为实证;若是神疲气短、脉虚无力、倦怠懒言等，多为虚证;如果身热出汗、口渴喜冷等，多为热证;如果手足不温、怕冷喜暖、脉迟等，则多为寒证。根据中医“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒者热之”的治疗原则，寒性病症，需给予温热性质的食物治疗;热性病症，需要用寒凉性质的食物来治疗;脏腑气血亏虚者，需用具有滋补效果的食物来治疗;而实证患者，则需给予能祛除实邪的食物进行治疗。只有对证选食配膳，才能真正取得治病健身的效果。

二、因人而疗

人的一生，有婴儿期、幼儿期、儿童期、青少年期、中年期及老年期几个不同的阶段。每一个年龄段的生理、心理特点均与其他年龄段不同，在体质上必然也存在很大差别，因此，在选择食物疗法时必须根据年龄特点来进行。比如，小儿的胃容量较小，胃肠道对粗糙食物还不太适应，消化机能不是很健全，乳齿质软而脆，脾胃功能较弱，尤其在初春时节，如果给以坚硬、黏腻的食物，不仅于病无益，甚至造成更大的麻烦。相对来说，成年人的消化能力要强许多，食物可以不必选择太软太烂的。但是成年人由于繁忙的工作及生活压力，却有另外的一些健康问题，这又是与小儿有所不同的。并且，男性与女性之间、不同地理环境之间，在生理及适应能力方面也存在很多差别，在进行食疗时不能一概而论。

三、适时而疗

中医认为，人与天地相应，人体脏腑气血的运行和自然界的气候变化有着密切关系。人的体质也会因季节变化而各异。由于春季三个月气候有所不同，人们的生理、病理过程又受气候变化的影响，所以，在对疾病进行食疗时应当及时进行调整，以顺应自然界的变化。比如，早春阳气初升，乍暖还寒，风多沙尘多，选择食物除了要考虑年龄、体质、病症等因素外，还要适当增加温性润燥的食物，以加强御寒、生热、助阳、润肺的效果，这将有利于提高抵抗疾病的能力;到了暮春则不同，此时气温渐升，又多有阴雨连绵天气，应多用健脾运湿的食物，这样才能防止湿气对脾胃的困阻，有利于病中机体对营养物质的消化和吸收。

因此另外，春季人的脾胃功能普遍较低，在阴雨连绵的时节人又容易压抑烦闷，食欲不振。中医认为，胃为水谷之海，具有腐熟水谷的功能;脾能运化水谷之精微，把食物的精华输送到全身各处，是后天给养的源泉。所以说脾胃功能的强弱，对于协调阴阳、疗疾祛病、强身健体等具有重要的意义。因此，在春季食疗中尤应注意对脾胃的保护，要注意饮食有节，不能