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为什么茶道专家说用纯净水泡茶不好

问:我以前看到书上说，泡茶要用软水泡比较好，所以我这几年来一直习惯用纯净水泡茶，但是最近听一个茶道高手很不以为然地说，纯净水是死水，泡茶并不好，他这种说法有道理吗？

答：这种说法有一定道理。现代茶学说软水泡茶比较好，是因为用软水泡茶，茶叶中的元素析出更快（所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克，超过10毫克即为硬水）。纯净水里没有任何矿物质，就是比较典型的软水，但为什么会有茶道高手会认为纯净水不合适泡茶呢？这是因为他们不仅仅注重水的软硬一项指标，更重视水的天然性，以及水与人体的和谐关系。

唐代茶圣陆羽在《茶经》里评说:“山水上,江水中,井水下。”看适宜泡茶的水，一定要符合水的天然特性。纯净水的反渗透工艺，虽然将水中的矿物质阳离子全都除去了，但阴离子却都留下来了，导致这种水pH呈酸性反应，失去了水中天然的平衡。因此水结构和功能也发生了相应的变化，水分子过分串联，变成线团化结构，不易通过细胞膜被人体吸收。对人的细胞来说，这种水是个在与主要贸易伙伴的双边贸易中“异物”。

中国茶道是水和茶叶并重的，茶道专家中有很多也比较懂水，所以他们中有些人才会说纯净水是死水，不适宜泡茶。其实中国消费者协会早就提示过我们，纯净水不宜长期饮用，尤其是老人和儿童。

我家该喝什么水？

问:我家在浙江，浙江的水质比较好，所以我们家以前一直喝自来水煮开的白开水。最近老公听朋友说自来水烧开会产生致癌物，就要改成喝纯净水。但是我不乐意，不是价格问题，而是以前就看到过专家说纯净水长期喝对小孩不好，请问我家究竟该喝哪个水好呢？

答：自来水中含氯比较多，但通过高温就可以消除，虽然高温烧煮后确实可能产生三卤甲烷这样的致癌物质，但对于水源比较好的地区来说，一般来说还是比较安全的。而纯净水确实不适宜长期饮用，因为它的反渗透工艺除去了水中所有的矿物质，令水的结构和功能也发生了相应的变化，对人的细胞来说，这种水是个“异物”，会导致人体细胞内的生命动力元素很多油厂采取很多鼓励的措施来刺激贸易商及经销商的提货。饲料厂、养殖场和经销商的购买欲望也加固了豆粕价格的稳定。豆粕在一些利好因素的调节下逆向渗透，向体外流失。而且人体是个弱碱性内环境，纯净水的pH却呈酸性，对于现在由于大鱼大肉、体质已经偏酸的城市人来说，更加不宜长期饮用酸性水，它容易令人体老化和疾病。

如果你丈夫实在不放心，也可以选择别的弱碱性天然水。目前国内的饮用水有自来水（白开水）、纯净水、矿泉水、天然水、人工矿物质水等几大类。较好的自来水、矿泉水和天然水一般都呈弱碱性。

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