它微寒味甘

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“大白菜是我们餐桌上不可少的蔬菜。它微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。老话讲：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。可见这白菜的食疗效果确实不少。

大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质及大量粗纤维。经常吃大白菜，能补充维生素C、E，因此能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到养颜护肤的效果；而且大白菜中的纤维素还有润肠、排毒的作用。冬天的蔬菜丰富多彩，但还要属这当家大白菜最爱吃。甜、脆，还便宜，真是百吃不厌。对于生活，我们要顺势而生。就如同这些应季的水果和蔬菜，全是自然送给我们的良品。”

食材明细

主料 大白菜 3片 猪肉馅 250克 鸡蛋 一个

辅料 酱油 少许 生抽 少许 盐 少许 淀粉 两小勺 白胡椒粉 少许 香菜 一棵

咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度

白菜肉丸汤的做法步骤

1

猪肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同入一碗

2

加入适量的清水，搅拌上劲儿，腌15分钟左右

3

大白菜三片，洗净

4

切成小块

5

入煮锅中，清水适量

6

中火煮熟白菜，越烂乎汤越甜

7

煮汤时将香菜洗净切成2厘米的段备用

8

小火，保持汤微开的状态，用一把小勺舀适量的肉馅入白菜汤锅中

9

肉丸全部入锅后，转大火，待肉丸全部浮上来后，可以根据口味加盐到汤中，撒上香菜即可

10

好鲜美

小窍门

白菜先煮熟煮透，汤会有微甜味，且白菜的口感好；

用小勺将肉馅舀入汤中，勺子在锅里蘸一下水，再舀肉馅就不会粘在勺子上了；

要想肉丸鲜嫩，可保持白菜汤微开状态，全部丸子入锅后再转大火煮开，这样丸子基本可以保持同时成熟。