炒豆芽的时候总出水还不脆爽

炒豆芽的时候总出水还不脆爽，大厨：因为你少了这一步

很多人炒出来的豆芽总是有很多水分，不够脆爽，明明炒的时候没有加水，可是炒出来的豆芽里有很多水分。

看过来，小编教你正确的炒豆芽方法！

肉炒豆芽

所需食材：豆芽500克、猪肉100克、小葱1根、蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、料酒1勺

具体制作方法

第一步：豆芽洗净，切肉片、葱花、蒜末，这次炒的豆芽是买的，不是自己生的，那么如何选择好的豆芽呢？优质的豆芽看起来自然洁白，而且有光泽，但是如果颜色过于白，可能是经过漂白了的豆芽，豆芽也不是越粗越好，豆芽看起来粗细均匀适中，那种无根的豆芽也不要购买，往往经过药水泡过，抑制了根部生长，但是根部太长也不是太好，说明豆芽已经太老，口感不够脆嫩，用手掐一下，感觉汁水比较多，而且有一种豆香味说明是好的豆芽

第二步：炒锅加热，不要加油也不要加水，直接把豆芽放锅中，大火翻炒至豆芽有点发软，有一定的水汽以后，把豆芽装盘备用，这样炒可以去除豆芽中的豆腥味

第三步：锅中油热，加入葱蒜末炒出香味，再加入肉片炒至肉片颜色发白，加入一勺料酒，去除肉中的腥味，如果觉得肉片太大，也可以把肉片切成肉丝，加入适量盐

第四步：再加入刚才炒好的豆芽，随后就加入生抽和醋，翻炒均匀即可出锅，如果喜欢鸡精也可以加一点哦，这样炒出来的豆芽没有水分，口感脆嫩，特别入味好吃

本文相关词条概念解析：

豆芽

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。