山西最全面食顺口溜一年三百六十天

山西最全面食顺口溜 | 一年三百六十天，保你每天吃不厌！

中国有一句俗话讲得好“世界面食在中国，中国面食在山西”作为一个山西人，你们知道山西一共有多少种面食吗？

其实，山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。

到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、煮疙瘩、饸饹、片汤、馄饨、炒莜面、块垒等多种名目繁多，让人目不暇接。

在互联网上，有人整理了一组《山西面食顺口溜》流传甚广…

要吃面，到山西。

拉面拨面清汤面，蛋炒面，炒肉面。

浇肉面，素菜面，各种各样调和面。

粗梁细做吃杂面，其他地方更少见。

剔拔股，流尖尖，捏钵钵，切尖尖。

圪朵朵，搓鱼儿，拔烂子，糊糊面。

连汤带水菜稀粥，有瓜有菜又有面。

说罢面食说烧烤，蒸的炸的也不少。

花卷馒头和发糕，脂油蒸饼和蒸饺。

莜面蒸的，枣儿花馍看见好。

小笼包子葱饼包，水蒸烧麦凉糕绿豆糕，营养佳品养胃糕。

家常习惯吃烙饼，烧羊肉用通州饼。

夹熏肉的是切饼，白皮葫芦干面饼。

肉丝豆芽荷叶饼，金银烙饼脂油饼。

擦酥糖饼螺丝饼，黄儿煎饼发面饼。

千层酥，芝麻饼，卷葱饼，喜字饼。

孟封锅盔，地方特色数不清。

随你挑，随你拣，山西面食种类全。

八碗八碟待客宴，家常便饭顿顿变。

一年三百六十天，保你每天吃不厌。

本文相关词条概念解析：

面食

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食。中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。