韩诗外传说DG

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“鸡在我国古代被称为“五德之禽”，《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天明报晓，是信德。因此是吉祥的象征。

跨入新的一年希望这块儿甜蜜的翻糖饼干，能给大家带来好兆头，“鸡年大吉”。”

食材明细

主料 无盐黄油 75克 糖粉 60克 全蛋液 20克 低筋粉 115克 香草精 少许 可可粉 15克

辅料 翻糖皮 50克 食用色素 几滴 翻糖粘合剂 少许

甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度

【东北】鸡年大吉翻糖饼干的做法步骤

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1. 黄油室温软化，加入糖粉或细砂糖2. 搅打至体积变大，颜色发白3. 分次加入蛋液和香草精，搅打至顺滑、完全融合4. 筛入低筋粉和可可粉的混合物，拌匀5. 入冰箱冷藏片刻后，夹在两片油纸中间，擀成mm后的片6. 切出想要的形状，放在烤盘上

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​7. 入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右，取出晾凉备用8. 用可食用色素笔在油纸反面画好图案，翻过来在饼干表面印好9. 用牙签蘸少许食用色素，将翻糖皮调出合适的颜色，根据从下到上的顺序，先从肚皮开始做。用弧形工具按照鱼鳞形状压出花纹，将红色翻糖皮搓细条，填充在其中10. 调色，搓一条条的尾部羽毛，用工具压出花纹11. 同样制作出翅膀12. 按照图案，填满颈部和背部，留出鸡冠和鸡嗉子的位置，搓杂色细条，填充尾羽和背部的空隙

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13. 捏出鸡冠和鸡嗉子，用工具压出形状14. 做好喙部和白眼球15. 做好黑眼球和颈部细的绒毛16. 做出鸡腿和鸡爪17. 同样处理好另一侧的鸡爪，整理好细节即可

小窍门

翻糖粘合剂可以用翻糖皮加少许热水调匀代替。​